牡蛎是什么？牡蛎，又名生蚝，双壳类软体动物，分布于温带和热带各大洋沿岸水域。牡蛎的功效与作用有：

1、强肝解毒

牡蛎的肝糖元存在与储藏能量的肝脏与肌肉中，与细胞的分裂、再生、红血球的活性化都有着很深的关系，可以提高肝功能，恢复疲劳，增强体力。在牡蛎中所含有的牛磺酸可以促进胆汁分泌，排除堆积在肝脏中的中性脂肪，提高肝脏的解毒作用。

2、提高性功能

牡蛎体内含有大量制造精子所不可缺少的精氨酸、与微量元素亚铅。精氨酸是制造精子的主要成分，亚铅促进荷尔蒙的分泌。特别要注意的是，男子每次射精都会失去1~2mg的亚铅，如果亚铅不足，精子数量就会减少，性功能也会随之下降。另外，硒也是制造精子所不可缺的微量元素。虽然勃起与射精的中枢神经在脊椎上面，可是脊椎的运作与维他命12却有着很深的关系。因此食用牡蛎可以提高性功能。性功能下降、阳痿、前列腺肿大、性器官发育不全等男性疾病，在很多情况下都是因为亚铅不足而引起的。

3、淤血净化

十分粘稠，难于流动的血液在中医中被称为淤血，是万病的根源。肝功能低下会引起淤血、血中胆固醇高的话，牛磺酸可以促进分解肝脏中的胆固醇，随后排泄就会增加，而血中胆固醇的含量就会降低。从以上所说就可以看出，牡蛎的牛磺酸对于因淤血而产生的动脉硬化，和随之引发的狭心症、心肌梗塞、脑梗塞都有很好的预防作用。

4、恢复疲劳

身体里疲劳物质(乳酸)积累后，就会感到疲劳。能量源的葡萄糖在燃烧后会产生乳酸，而引起肩膀疼、肌肉疼、头疼等症状。血液流动的所有器官都会产生乳酸，而所有的乳酸都是通过肝脏来处理，因此肝脏是否健康对于人体是相当重要的。在牡蛎中含有的氨基酸可以提高肝脏的机能、抑制乳酸的积蓄，帮助加快疲劳的恢复与体力的增进。另外，牡蛎中的牛磺酸与肝糖元不仅可以帮助肉体上疲劳的恢复同时对精神上疲劳的恢复也是十分有效的，内因性抑郁症的改善与视力恢复的作用也已经得到了认可。

5、滋容养颜

古代中医书上记载『牡蛎......

水产，是海洋、江河、湖泊里出产的动物或藻类等的统称，和相关的服务或加工行业的总称。如：水产品加工、水产品药物、水产品出口贸易、观赏水产品等等。

晋 张华 《博物志》卷一：“东南之人食水产，西北之人食陆畜。” 南朝 梁 王僧孺 《忏悔礼佛文》：“天覆地养，水产陆生，咸降慈悲，悉蒙平等。” 宋 曾巩 《广德湖记》：“既成，而田不病旱，舟不病涸，鱼雁、茭苇、果蔬、水产之良，皆复其旧。”　提高渔用饲料养殖效果应注意的六个问题　随着水产科学技术的发展，配合饲料的营养成分全面而合理、适口性好、散失浪费少、投喂方便、饲料报酬高等优点，已逐渐被广大养殖者所认识和接受。

扇贝属于海鲜的一种，本身的好处也是非常多的，所以接下来我们说下扇贝的营养价值是什么呢？

扇贝的营养价值如下：健脑：富含碳水化合物，维持大脑功能必须的能源。明目：富含钙，增加眼球壁的弹力，防治近视的发生与发展。

扇贝中还含有大量的碳水化合物，能够促进大脑的生长发育，提高人体的记忆力。扇贝中含有丰富的维生素e能够有效的延缓衰老，抗氧化，还能够防止色斑的产生，能够有效的滋润皮肤，使皮肤变得细腻有光泽。扇贝中所含的某种物质，能够有效的延缓癌细胞的产生，也能够抑制癌细胞的生长。

鳊鱼是鱼类的一种，味道当然是相当鲜美的，但是再好吃的食物也要回煮才行，那么鳊鱼怎么做好吃呢？

一般鳊鱼肚里的黑膜要去掉。另外，如果锅内的汤汁烧干了，可以适量的加些清水。在烧的过程中，注意鱼头和鱼尾也要兼顾。

做的时候鳊鱼一条洗净、在鱼身上横竖切几刀、这样烧的时候容易入味，准备调料：花椒、姜蒜切碎、辣椒切段。调汁：大半碗清水加入生抽2汤匙、老抽半汤匙、耗油1汤匙、香醋1汤匙，锅里加油烧至七成熟、放入鳊鱼把表面煎至金黄色，用铲子把鱼推到一边、放入姜蒜、花椒、干辣椒炸香，汤汁烧到差不多了、再加入小半汤匙醋、加入一大汤匙糖，加入葱花即可盛盘。

红鲷鱼也是鱼类的一种，但其实鱼的种类是非常多的，有些人就想知道，红鲷鱼是什么鱼呢？

红鲷鱼一般分布在中国的渤海、黄海、东海、南海等地，红鲷鱼肉味鲜美醇正，营养丰富，是迎宾待客的名贵海味佳肴。研究发现：从红鲷鱼中提取的可溶性胶原蛋白，具有极高的细胞黏结性、高保湿性及良好的感官性能，且活性高易吸收，无臭透明，不产生刺激性。

红鲷鱼含有丰富磷脂、不饱和脂肪酸，这些营养成分有利于增进大脑细胞的发育，以及加强脑细胞的活性，可以一定程度行改善记忆力和脑垂体后叶素，因此食用可以起到益智商、助记忆的作用，适合一些记忆力的老年人食用。

牡蛎也分为生牡蛎和煅牡蛎，很多人看见过的是生牡蛎，那么煅牡蛎是什么来的呢？

牡蛎含80%～95%的碳酸钙、磷酸钙，《中国药典》1995年版对牡蛎的炮制规定为“取净牡蛎，照明煅法煅至酥脆”。煅牡蛎：收敛固涩除酸的作用强，治疗胃疼、胃酸等。

现在很多人，在早上的时候上班的时候为了赶时间都会选择不吃早餐，长期这样会引起了胃痛，而煅牡蛎可以有效地治疗胃痛，胃痛者可以服用。平常如果是因为白天工作太累了，可以使用煅牡蛎来帮助调整你的身体，使得你的身心都有一个良好的状态。

海瓜子属于海鲜的一种，名字虽然和瓜子很像，但两者显然区别很大，那么海瓜子是什么来的呢？

海瓜子又名薄壳，是贻贝目、翼形亚纲、贻贝科、肌蛤属、寻氏肌蛤种贝类海产品，其贝壳小且薄而透明，仅长2cm左右，呈三角形，表面呈绿褐色或黄褐色，壳顶至后缘有波状或放射状花纹，里面呈灰白色，透过外壳可看见里面果肉的颜色，一般喜欢附着在泥沙中。

海瓜子是慈溪市着名海水特产，多产于潮汐频繁的泥滩中。海瓜子因其形状大小似瓜子而得名，学名虹光亮樱蛤，也称“虹彩明樱蛤”、“扁蛤”。

花蛤是属于海鲜的一种，但不是每个人都吃过的，有些人不知道，花蛤怎么做好吃呢？

花蛤是比较常见又物美价廉的小海鲜，做花蛤前一定要除沙，不然吃起来口感会大打折扣。

家常爆炒花蛤的做法：花蛤放在水里，加点盐和几滴油静置十几二十分钟；蒜切粒，姜切片，干辣椒切段，花蛤吐完沙冷水入锅焯一下，将开口的花蛤捞出，锅内油热，下入姜蒜干辣椒炒香，加入一大勺豆瓣酱炒散后倒入花蛤翻炒几下，加少量料酒、生抽、盐、鸡精，一小碗水，盖盖闷煮几分钟，花蛤入味后调下味道即可出锅，撒上葱花。

其实鱼类有很多，而可以吃的鱼类就更多了，其中就有花鲢鱼，那么花鲢鱼怎么做好吃呢？

水煮花鲢鱼：花鲢鱼宰杀治净，取下净鱼肉，斜刀片成厚约0.2厘米的片，然后放入碗中，加盐、料酒、水淀粉和匀；鱼头及鱼骨斩成块；老姜、大蒜去皮洗净，切成姜蒜末；青笋类洗净，切成片；小葱洗净，切成葱花。 锅置火上，放油烧至四成热时，放入鱼片滑散，至白色时撇下油捞出。锅内留约一两半油，放豆瓣、泡辣、姜蒜米炒呈樱桃色。加入约半斤水，放入料洒、鱼片、酱油、盐、醋、白糖、花椒粉烧沸，改小火慢煮。鱼熟入味、汤汁浓稠时，放味精、葱碎、藿香叶，铲匀起锅装盘即成。

清蒸花鲢鱼：准备花鲢鱼一条、葱、姜、蒜、香菇和莴笋洗净，姜切丝，葱切段，蒜切片，香菇和莴笋分别切片备用；鱼洗净，用刀在鱼身上划口；用锅烧开水，倒提鱼尾并用开水淋鱼的切口；准备一碗或盆（能装下鱼即可），碗底准备好葱姜蒜适量，将鱼和辅料依次铺在碗上，上锅蒸40分钟即可。

花蟹也是属于螃蟹的一种，味道同样是非常鲜美的，那么花蟹怎么做好吃点呢？

迷迭香盐焗蟹:将螃蟹刷洗干净、沥干水分、并用厨房纸擦干水分、在锅中倒入2斤粗盐、量要多一点。盖上锅盖、中火加热10～12分钟，开盖、将一半的盐用锅铲拨到四周，把新鲜的迷迭香放入锅中。将螃蟹放在香草上，盖上锅盖、小火加热10分钟（用炉芯最小火）关火、不要开盖、继续焖5分钟即可出锅。

土豆泥烩螃蟹：两个土豆切块，煮熟，放凉后用手捏一下即可，不用捣的太烂。蟹肉粘些淀粉，热锅冷油炸姜末，下入蟹肉翻炒片刻，加入滚开的水或是适量高汤烧开，再加入土豆泥和盐，煮6-8分钟即可出锅。

河蚌其实很难杀，有些人买回来根本不知道如何下手，那么河蚌怎么杀怎么清理呢？

一般先用水泡一段时间，只要河蚌会吐出排泄物，还有土等脏的东西，如果有柚子叶子可以放水里，只要河蚌吐得更快。

然后先用左手握紧河蚌，是蚌口朝上，再用右手持小刀由河蚌的出水口处，紧贴一侧的肉壳壁刺入体内，刺进深度约为1/3，用力刮断河蚌的吸壳肌，然后抽出小刀。用同样方法刮断另一端的吸壳肌，打开蚌壳，蚌肉即可完整无损的取出来。

河蚌最主要的就是做的比较嫩，这样会比较好吃，那么河蚌怎么做好吃又嫩呢？

河蚌炖肉：猪肉切成4厘米长，1厘米宽的块，蚌肉去泥肠，用刀柄将上边的硬肉捶扁，洗 净。炒锅上火，放入蚌肉，葱结，姜片，绍酒和少许清水，用旺火烧沸，撇去浮末，上小火焖10分钟，再放入肉块同炖，旺火烧沸后，移小火炖2小时至蚌肉，猪肉酥烂时，放入精盐，味精，起锅即成，吃时加胡椒粉便非常美味了。

爆炒河蚌：把刚清理好的河蚌肉切成条状，生姜也切片，辣椒剁碎；将食用油倒入锅中加热，然后放入生姜花椒爆炒出香味，接着放入河蚌肉、辣椒大伙反复翻炒；再放入盐调味，炒河蚌肉时会出汁，只需要大火翻炒收汁就好。

河蟹的味道鲜美，深受人们的喜欢，而且河蟹的功效也有很多，那么河蟹的功效有哪些呢？

河蟹营养丰富，其中含有不少优质蛋白质，以及钙、镁、钾等多种矿物质，均属于人体必需的营养成分，食用可以为身体补充一定的营养，能够维持人体正常的生理功能，促进身体健康。

河蟹中含有丰富微量元素磷和锌以及多种氨基酸，这些营养都能促进脑细胞再生，而且能营养脑神经，它们能促进智力发育，提高记忆力，经常使用能让人类大脑功能明显提高。

河蟹用来清蒸味道也是非常鲜美的，但清蒸也是有技巧的 ，那么清蒸河蟹的做法是什么呢？

清蒸河蟹：准备新鲜螃蟹两只。绳子洗干净，把螃蟹绑好固定，底部垫姜丝，滴几滴料酒，螃蟹翻过来装盘。先煮沸水，上锅蒸十分钟。准备少许蒜泥，姜丝，酱油调味，还可以加适量辣椒即可开吃。

注意河蟹买回来后要用盐水泡一段时间，让河蟹吐出脏东西；食用时蘸姜醋汁味道更好，同时可以驱寒。

河蟹死了是不能吃的，但很多人不是很明白，河蟹死了为什么不可以吃呢？

因为死螃蟹另一个导致中毒的重要原因是细菌感染。一般来说，野生河蟹生活环境没有人工及海洋螃蟹生活环境好，一旦死亡，体内外的细菌就会大量繁殖，分解蟹肉，并产生毒素。相对来说，细菌感染风险更高，人食用后也更容易出现细菌感染。

死河蟹所藏的毒远非如此。螃蟹体内还含有较多的组氨酸，组氨酸容易分解，可在脱羧酶的作用下产生组胺和类组胺物质。尤其当螃蟹死后，组氨酸分解更加迅速，河蟹死亡时间越长，体内积累的组胺越多，而当组胺积蓄到一定数量时，吃了即会造成中毒。

甲鱼的营养特别高，甲鱼用来红烧也是很不错的，那么怎么做红烧甲鱼呢？

甲鱼中含有非常丰富的动物胶、角蛋白，维生素D等营养成分，这些营养成分可以帮助人们增强身体的抗病能力，也就是可以提高人们的免疫力。

首先甲鱼从中间抛开，剔除黄色的脂肪。斩块。锅中加冷水，放入甲鱼块。加上葱段、姜片和黄酒焯水。盛出控水备用。葱切段，姜切片。热锅下油，放入八角和肉蔻煸香。

接着放入甲鱼块。旺火翻炒10秒。再加入葱段和姜片炒出香味，再加入酱油，再加水和剩余的调料炒匀，大火烧开。放上龟甲。盖盖转小火炖10分钟，再转大火收汁关火即可。

鳝鱼的味道可能会有点腥，但营养相当丰富，其中红烧鳝鱼段怎么做呢？

食材处理干净，鳝鱼切段，大蒜去皮即可。起锅烧油，热锅冷油，下入鳝鱼，爆炒均匀。放适量大蒜，继续翻炒均匀。加适量温水，末过鳝鱼即可，加适量老抽、盐、糖。大火烧开后转小火炖30分钟。大火收汁，装盘撒上葱花即可。

或者黄鳝杀好去头去内脏洗干净，沥水待用。大蒜、生姜切小片，小米椒切小圈。锅内放油，比平时炒菜稍微多一点，下大蒜生姜小米椒，小火炒出香味，开大火头，倒入黄鳝爆炒至变白色，加入料酒盖锅盖焖一分钟去腥味，再加入老抽上色，加糖、盐再倒入一半的水烧十分钟左右，收汁加入胡椒粉、鸡精就可以出锅了。

甲鱼的营养特别高，甲鱼用来红烧也是很不错的，那么怎么做红烧甲鱼呢？

甲鱼中含有非常丰富的动物胶、角蛋白，维生素D等营养成分，这些营养成分可以帮助人们增强身体的抗病能力，也就是可以提高人们的免疫力。

首先甲鱼从中间抛开，剔除黄色的脂肪。斩块。锅中加冷水，放入甲鱼块。加上葱段、姜片和黄酒焯水。盛出控水备用。葱切段，姜切片。热锅下油，放入八角和肉蔻煸香。

接着放入甲鱼块。旺火翻炒10秒。再加入葱段和姜片炒出香味，再加入酱油，再加水和剩余的调料炒匀，大火烧开。放上龟甲。盖盖转小火炖10分钟，再转大火收汁关火即可。

花蛤蜊的味道鲜美，营养也是很高的，但是很多人不是很清楚，花蛤蜊的营养是什么呢？

花蛤蜊可以很容易的进入到我们存储尿物的器官膀胱里，会调节膀胱的流动循环，对水肿和小便不利的人群有一定的缓解作用。

花蛤蜊中含有的营养物质比较全面，味道也很是鲜美鲜美，是一种物美价廉的海产品。其中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种营养物质分，属于高蛋白、低热能的海鲜食物。而且花蛤蜊营养价值极高，含有大量的蛋白质，碳水化合物，灰分，硫胺素，核黄素，尼克酸，抗坏血酸，碘及钙，铁，磷等多种矿物质元素和维生素类。

花甲的味道相当鲜美，很多人都喜欢吃，那么花甲的营养是什么呢？

花甲含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7－胆固醇和24－亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。花甲含有丰富的碘，能加快人体新陈代谢，亮发润肤，抗冷御寒。

花甲肉的营养价值丰富，在每100克肉中含蛋白质10克、脂肪1.2克、碳水化合物2.5克，以及碘、钙、磷、铁等多种矿物质和维生素，而甲壳中则含碳酸钙、磷酸钙、硅酸镁、碘、溴盐等。

花甲虽然好吃，但如果清洗的不干净吃的时候就会有沙子，那么花甲应该怎么清洗呢？

在清洗花甲的时候，大家应该要注意，一定不能够用热水来给花甲焯水，有很多人觉得要想花甲沙子清理掉，只需要把花甲放在热水里面煮就可以了，其实这个做法是错误的。

花甲里面含有较多的泥沙，要清洗干净才能炒食，一般都是将花甲放入清水中养几天，洗净表面的一些脏东西，然后将花甲放入盆子里面，倒入温水，再放入一些食盐，搅拌均匀后加少许食用油，浸泡20分钟左右，就可以让花甲把沙子吐出来。

平时吃宵夜的时候可以选择花螺，不止营养还好吃，那么花螺的营养价值是什么呢？

花螺本身的营养成分很高，它富含丰富的蛋白质和维生素，能为身体补充丰富的微量元素。

中医认为，花螺有滋阴明目、软坚、化痰之功效，有的贝类还有益精润脏的作用。螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。不过由于螺性大寒，所以凡脾胃虚寒、风寒感冒期间、腹泻、女子行经期间及妇人产后忌食。

白虾和基围虾虽然都是属于虾类，但两者是有一定的区别的，那么白虾和基围虾的区别是什么呢？

营养不同。海白虾含有丰富的蛋白质，营养价值很高，其肉质和鱼一样松软，易于消化，同时含有丰富的矿物质（如钙、磷、铁等）。基围虾营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化。

味道不同。基围虾的壳较硬，有明显的黄红色条纹，个子偏小，口感脆甜，额头上无刺；而白虾个头肥大，额头上有刺，虾肉组织发硬，口感不如基围虾，且无甜味。

锯缘青蟹和青蟹都是属于螃蟹的一种，但两者是不同的，那么锯缘青蟹和青蟹的区别是什么呢？

营养成分不同。梭子蟹中含有的碳水化合物较低，蛋白质和脂肪相对于青蟹更高，矿物元素含量丰富，钙磷比优于青蟹的钙磷比，但是维生素的含量很低，特别是胡萝卜素和维生素A含量低。青蟹中含有较多的碳水化合物，蛋白质和脂肪含量相对较低，还含有丰富的矿物元素，其中钾离子高于钠离子，其维生素A和胡萝卜素含量十分丰富。

产地不同。青蟹分布于印度—西太平洋地区，包括日本、琉球、中国、东南亚、印度、东非、南非、澳洲等地，多栖息于河口、内湾、红树林等盐度稍低的泥沼中。而梭子蟹是暖温性多年生大型蟹类动物，分布于日本、朝鲜、马来群岛、红海以及我国绝大部分沿海地区，近似种有远海梭子蟹和红星梭子蟹等。

金鲳鱼虽然是鱼类中比较普通的一种，但还是很多人喜爱，那么金鲳鱼怎么做好吃呢？

蒜烧金鲳鱼：准备食材，金鲳鱼去内脏洗净（为了保持鱼的完整我用钩子从鳃部勾出的内脏），鱼身上切菱形花刀两面抹盐腌制半小时。锅内加油把蒜炸到金黄色，将炸好的蒜捞出来再取出一部分油备用。用锅内余下的蒜油把鱼两面煎一下。锅胆内加入炸好的蒜和蒜油。煎好的鱼放进去。等20分钟之后开始收汁，收汁结束即可盛出来，撒上香菜末即可。

金鲳鱼肉质嫩滑，骨刺少、鲜甜、富含蛋白质等物点，深受大众喜欢，蒜烧金鲳鱼鲜香可口，香气四溢，非常美味。

蓝鳍金枪鱼算的上是比较顶级的食材了，但是很多人不了解，蓝鳍金枪鱼是什么来的呢？

蓝鳍金枪鱼是一种海洋生物，是金枪鱼的一种种类，其寿命可达20年以上。蓝鳍金枪鱼繁殖季节是从九月到来年三月，在印尼水域产卵，雌鱼每个繁殖季节会产卵100万枚。高脂肪期的蓝鳍金枪鱼味道最好，价格最高。

北太平洋蓝鳍金枪鱼外观几乎与大西洋金枪鱼完全相同，一些当局认为它们属于两个单独的种群。但是，最近的遗传分析表明，这两个种群最好被视为充分种群。由于这个两个种群还未被混淆，因此它们作为分开的种群来进行管理。

龙鳕鱼是鳕鱼的一种，但很多人都对龙鳕鱼不是特别了解，那么龙鳕鱼能吃吗？

龙鳕鱼是广州市民怀疑低价油鱼冒充的鳕鱼，市面称之为龙鳕鱼，价格便宜。据称在广州市场，吃了低价的鳕鱼甚至也会腹泻，但是众专家也搞不清龙鳕鱼是否就是油鱼。

龙鳕鱼是用于提取工业用蜡的一种鱼类，并不适合使用，特别是老人与小孩，因此在许多国家都有明文规定不得贩卖龙鳕鱼。现在市场上有许多商家出售价格低廉的龙鳕鱼，消费者因分不清龙鳕鱼与油鱼的区别，食用后导致腹泻。

明太鱼是在海里生活的，营养价值是相当丰富的，但是还是很多人不了解，明太鱼是什么鱼来的呢？

明太鱼是海鱼。明太鱼，中文学名：黄线狭鳕。是鳕形目，鳕科狭，鳕属的一种鱼类，黄线狭鳕属于北太平洋北部沿岸近底层冷水性海鱼。其生存的海拔范围为-400至-30米。

明太鱼一直是朝鲜民族喜欢食用的传统食品，每到清明节这天，朝鲜人家家户户都要吃明太鱼。在中国东北，吉林省延边朝鲜族自治州很多人都食用。在吉林延边一带，冬天有很多人家把明太鱼洗干净，去内脏，然后挂在外面冻干，鱼肉中的水分经过升华晾干，鱼肉成条状，撕下来一条放嘴里嚼，越嚼越香。

有些人吃宵夜的时候特别喜欢点个泥螺，但自己在家做就不会做了，那么泥螺怎么做好吃呢？

酒醉泥螺：1、将泥螺清洗干净，用200克啤酒浸泡12小时后沥干水分，将香菜择洗干净切段洗净切末，大蒜、青红尖椒、葱头洗净切片待用。

2、将剩余的啤酒中放入精盐、蒜末、野山椒调成醉汁，将沥干水分的泥螺泡入醉汁中，加入精盐、香菜末、葱头片、青红尖椒片腌制，随食随捞装盘即可上桌食用。

炒泥螺：反复水洗冲洗泥螺，热水过一遍，继续清洗，加入油和辣椒，翻炒，加入少许豆瓣酱。煮二分钟入味即可出锅。

青蟹属于螃蟹的一种，蛋白质含量是非常丰富的，那么青蟹的功效与作用是什么呢？

青蟹里面含有最丰富的就是蛋白质和微量元素了，对于我们的身体是有非常不错的滋补的作用，青蟹里面含有的蛋白质种类很多，里面含有的雌性生殖腺是最为丰富的，而且青蟹的氨基酸的种类很齐全，能够很好的促进我们身体的生长发育，对于维持我们身体的氮平衡和增强免疫功能有很好的作用。

特别是硒元素，青蟹远远高于普通肉类的水平。从维生素角度来说，青蟹的维生素A含量比较值得称道，可达鸡蛋的1.5至2倍，但几乎都存在于蟹黄部分，而白色蟹肉中的含量几乎可以忽略不计。

鲭鱼的营养还是相当高的，但是很多人虽然喜欢吃鲭鱼，但却不知道鲭鱼的功效与作用是什么，接下来我们来说下吧。

鲭鱼富含丰富的维生素以及营养物质，对于身体各部分的也是比较关键的，它对于一些脾胃虚弱消化不良肺痨神经衰弱的人那也是有非常好的功效，同时在日常生活中的它对于常见的一些疾病的也可以进行治疗，在日常生活中的一定要吃新鲜的鲭鱼。

鲭鱼是一种典型的高蛋白、低脂肪的鱼类品种，而且其所含有的蛋白质比较容易被人体消化、吸收，所以是比较适合那些需要补充蛋白质的人群食用的。尤其是一些肥胖人群，即使吃鲭鱼，也不用担心会发胖的问题。

鲨鱼在海中生活，属于比较凶猛的鱼类，但是还是有很多人想知道，鲨鱼是什么呢？

鲨鱼属于脊椎动物门软骨纲板鳃亚纲，海生，少数种类进入淡水，为一群游速快的中大型海洋鱼类。海洋动物有成千上万种，鲨鱼恐怕是海洋中最凶猛的动物了，它生性凶猛残忍，遇到目标就发起进攻，但多数鲨鱼不会伤害人类。

世界以目前的知识水平能分辨出的鲨鱼种类至少有440种，在《sharks of the world 》系列书中还记载了500多种，其中也有一些种类的体型较大，我们称为大型鲨鱼。

鲟鱼的味道让很多人喜欢，而且鲟鱼的营养也是相当丰富的，那么鲟鱼的营养价值是什么呢？

鲟鱼富含高度不饱和脂肪酸及脑黄金：食用动物大多含饱和脂肪酸，当人们食用过多的饱和脂肪酸后，会血脂升高，使动脉粥样化。而鲟鱼脂肪含有12.5%的DHA(高度不饱和脂肪酸)和EPA(亦称脑黄金)。

而且鲟鱼的蛋白质含量比一般的飞禽走兽丰富得多，它的鱼肉和鱼卵含蛋白质分别高达18.1%和26.2%，数字十分惊人。大家都知道，蛋白质是所有生命的基础，是细胞组织的重要组成成份，是非常重要的东西。

蛏子虽然沙子很多，但还是有很多人喜欢吃，那么蛏子怎么做比较好吃呢？

清炒蛏子：蛏子买回，放盐水，让其吐净泥沙，把外膜稍去一些。姜切片，蒜切丁，葱白切段，其余切葱花。坐锅热油，把姜、蒜、葱白放入炝锅，待其出香味时放蛏子炒。蛏子壳都张开时中料酒，稍煮加水（水可以稍多一些作汤喝），待水变白后改小火。10分钟后，加少许盐，撒上葱花出锅。

辣椒炒蛏子：把吐过沙的蛏子淘洗干净，青椒切丝，姜切丝、蒜切片，炒锅中倒少许的油，油热后，爆香姜丝和蒜片，放入1勺豆瓣酱炒散，倒入蛏子，加料酒，少许盐，炒匀，倒入青椒丝大火炒约两分钟，待蛏子都开口，辣椒丝断生即可。

臭桂鱼的味道是很不错的，但是要正宗的才好吃，那么臭桂鱼的正宗做法是什么呢？

桂鱼在去鳞去除内脏后洗净，抹干水分，用两汤匙料酒和少许盐抹于鱼表面，腌制十分钟，姜去皮切粗丝，葱切粗丝放入鱼肚子中，入蒸锅大火蒸十分钟，蒸鱼的时候把一根葱切丝，切好的葱丝放入冰水中浸泡片刻口感会更好，样子也会卷起来，也好看些。干红椒去籽切丝备用。

鱼蒸好后掉去一部分汤汁。汤汁可以做汤用哈，不要倒掉哦。将葱丝、红椒丝放在鱼身上，浇上蒸鱼豉油。将少许植物油倒入锅中烧热，淋在鱼身上即可出锅。

海鲈鱼本身是很好吃的，而且肉也比较多，那么海鲈鱼的营养价值及功效是什么呢？

海鲈鱼有别于淡水鲈鱼，体型较大。海鲈鱼体型粗而较长，鳞片十分粗糙，下颌长于上颌，鱼嘴较尖。海鲈鱼中含有丰富的铜元素,它对于维持神经系统的正常运作发挥着重要的作用。如果体内缺铜,则可以常吃海鲈鱼进行补充。

海鲈鱼含有丰富的蛋白质、多种维生素、以及钙、镁、锌、硒等微量元素。对于补肝肾、益脾胃、化痰止咳等有着很好的食疗效果。

河蚌含有丰富的营养，但不是每个人都可以吃的，其中孕妇可以吃河蚌的吗？

河蚌中含有丰富的蛋白质，孕妇是可以吃的。建议孕妇在怀孕期间注意休息，不要劳累，生活规律，保证睡眠充足，加强营养，高热量，高蛋白，易消化饮食，多吃富含维生素的新鲜蔬菜和水果，避免生冷辛辣刺激性的食物，按时做好孕期检查，观察胎儿的生长发育情况。

孕妇饮食影响胎儿发育，也关系到婴幼儿体质和智力。应该选用大枣、蔬菜肉蛋奶。但注意不要高糖，高脂肪类食品。不食用不洁食品。河蚌一般野生或养殖需煮熟食用。

河蚌肉的味道鲜美，受到了很多人的喜爱，那么河蚌肉的做法大全是什么呢？

辣炒河蚌：河蚌洗干净之后只加一点点水煮熟打开。河蚌的汤对身体很好。取河蚌肉。切块。河蚌肚子里的东西粘而且腥。把肚子里的东西洗掉，多洗几遍 处理好的河蚌备用。把青红椒切一下，生姜切丝，大蒜切碎，锅里放油，稍稍热之后加生姜丝和大蒜碎，炒到大蒜有一点点发黄放辣椒。炒出辣味。放入河蚌肉和盐，一勺生抽，少许料酒，少许白糖，老干妈。

炒到水份只剩下一点加入鸡精炒一下。关火盖锅盖。切好葱花。香菜。用余温炒匀即可出锅。

河蚌肉虽然好吃，但很多人不知道能做成什么菜，那么河蚌的做法大全是什么呢？

丝瓜炒河蚌肉：准备原料，丝瓜去皮切块，生姜切片，黄辣椒切圈，河蚌肉洗净，切成小块，加料酒提前腌制，热油锅放入姜片与辣椒爆炒，放入蚌壳肉爆炒，加少许食盐，炒匀后捞出。炒锅洗净，放油，豆豉爆香，放入丝瓜炒熟，放少许盐，加入炒好的河蚌肉，撒少许胡椒，翻炒均匀，出锅盛出。

红烧河蚌：把河蚌放在清水里洗干净，拉去泥肠，然后把洗干净的河蚌放进高压锅压十分钟，然后保压5分钟，把压过的河蚌从高压锅里取出，再用清水洗一下，把河蚌沥干水分切成小块，起油锅，倒入生姜和大蒜、辣椒，加入河蚌翻炒，翻炒至河蚌吸收了油份，转色，加入生抽、老抽和适量的糖和水用大火烧五分钟后转为小火烧十五分钟，加入葱花即要起锅了。

鱼类的种类是非常多的，鳎目鱼是其中一个种类，那么鳎目鱼的做法是什么呢？

将鱼摘洗干净，鱼沾上面粉入油锅煎，煎至双面金黄盛出。用盐、酱油、醋、白糖、料酒勾兑好碗汁。

起油锅，大料入锅炸香后葱姜蒜入锅煸香。面酱入锅炒，炒出酱香味道后将鱼入锅，倒入碗汁，加适量水，盖上锅盖烧一会儿。汁收少，鱼熟，即可出锅装盘。

或者准备鳎目鱼，葱姜蒜，辣椒，八角，花椒备好。一勺白糖，6勺醋，2勺生抽，1勺酱油。1大勺料酒料酒，适量盐调匀。为了更好的入味可以在鱼身上划口便与入味，粘上面粉。油烧热，煎鱼。煎至两面金黄色。锅里留底油烧热下葱姜蒜，辣椒，花椒，八角。把煎好的鱼摆进锅里，烹入调料。加入和鱼齐平的水。大火烧开转小火烧10几分钟，汤汁收的剩一点时就可以了。

糖醋鳊鱼是酸甜味道的，主要是甜，那么糖醋鳊鱼的做法大全是什么呢？

鳊鱼洗净沥干，油锅加热煎鳊鱼。鱼煎至两面金黄。热锅内加入生姜，1勺料酒，1勺生抽，1勺老抽，3勺醋，4勺糖，兑好倒入锅内。再加入少量水跟鱼齐平。收汁，撒点葱花装盘。酸酸甜甜的鳊鱼可以开吃了，此配料也可以做糖醋排骨。

或者鳊鱼一条，大约1斤重，洗净，在鱼背上划几刀，主要是煮的时候好入味，在锅里倒上色拉油，热锅凉油小火，把鱼放进去煎，煎至两面金黄，鱼眼鼓起，其实鱼眼鼓起时鱼已经快熟了。这时放生姜和花椒，转中火，倒上料酒，醋，蒸鱼豉油和生抽，加水，水和鱼平齐就可以了。用中火水煮开，放葱，加少许盐，多放些白糖，大约煮10分钟左右，转大火让料汁和鱼融合在一起，关火，盛出，若有香菜，可撒些香菜在盘里。

炭烧生蚝可以用烤箱来做，那么炭烧生蚝的做法大全是什么呢？

买回来的生蚝，将沙冲洗干净。生姜剁碎，大蒜剁碎，加上熟清油和盐，混合在一起，葱剁碎放一边。生蚝放在炭火上，放上油蒜调料。烤到冒泡，撒上葱花再烤一下即可。生蚝是很好的补钙的食品，而且含有的磷也是很丰富的，对于钙的吸收也是有帮助的，生蚝也是可以很好的补锌的，对于缺锌的人群来说是不错的选择。

或者先煮开水，加入粉丝焯水，先炒蒜蓉出香味，然后放入粉丝，加入适量辣椒，味极鲜一起翻炒，水烧开，加入生蚝，壳开了即可。捞出生蚝，放上炒好的蒜蓉粉丝。放在烤架上烤出香味就可以了，最后放上一些葱花点缀即可。

文蛤属于海鲜的一种，营养比较高，那么文蛤的营养价值是什么呢？

文蛤的营养价值非常高，是一道很好的营养绿色食品，其中每100g文蛤中含有的蛋白质占10%、脂肪占1.2%、碳水化合物占2.5%，还含有人体易吸收的各种氨基酸和维生素及钙、钾、镁、磷、铁等多种人体必需的矿物质。文蛤又名花蛤，因贝壳表面光滑并布有美丽的红、褐、黑等色花纹而得名，它的蛋白质含量比较高而且氨基酸的种类组成及配比合理，它的脂肪含量低且不饱和脂肪酸较高，所以易被人体消化吸收。

文蛤具有高微量元素、高蛋白、高铁、高钙、少脂肪的营养特点，因此食蛤蜊可以有效的补充钙、铁等多种营养元素。因此蛤蜊非常适合缺钙、贫血的人群食用。

有些人身体是比较缺钙的，因此需要补钙，那么虾皮可以补钙吗？

虾皮是很好的补钙食品。但是虾皮属于海产品，比较咸，适合用于调味。所以单纯的吃虾皮补钙，并不是太现实。还需要配合其他的一些含钙丰富的食品。比如奶类、蛋类、肉类等，才可以起到好的补钙效果。

在我们的日常饮食中，牛奶是含钙比较多的，500ml牛奶可以提供600毫克的钙元素。所以说睡前喝250ml至500ml的牛奶是最好的补钙方法。另外，含钙丰富的食物还包括芝麻酱、豆类、坚果类的食品。平常可以多食用一些含钙丰富的食物，并且注意多运动，多参加户外的活动，多晒太阳，这样钙才能在体内被吸收。

虾皮通常都是晒干制成的，做法很多，那么虾皮有什么功效呢？

虾皮是毛虾的干制品，有生干品和熟干品两种。虾皮体小、皮薄．干制后很薄使人感到只是一层皮。“虾皮”一名由此而来。用中国毛虾生产的虾皮为上乘食品。毛虾是我国海产虾类中产量最大的虾类资源，常见的有中国毛虾和日本毛虾。前者主要分布在黄、渤海，后者多见于东海。两者极为相似，如不仔细观察，还以为是同种虾了。毛虾个体小，一般只有3厘米，因此不为人注意。然而，用它加工的虾皮却是我国出口创汇的重要海产品之一。

虾皮有一种重要的营养物质——虾青素，虾青素是迄今为止发现的最强的一种抗氧化剂，又叫超级维生素E，虾皮越红虾青素含量越高，虾皮虾青素含量大概在400-800ppm。

虾皮是需要好好储存的，不然容易潮湿，那么如何储存虾皮呢？

冷藏保存。通常我们平时平时所买的虾皮中都是湿湿的，这是由于虾皮中含有一定的水分的原因。在这种情况下虾皮中的蛋白质腐败变质，产生微生物，蛋白质分解产生的低胺类氨基酸与亚硝酸盐结合成有毒的致癌物，对人的身体产生一定的毒害。所以常温下不适合保存虾皮，将虾皮放在冰箱里冷藏保存不但能够保证虾皮的新鲜度，还能保证营养物质不会流失。

要知道虾皮不是虾的皮，而是一种小虾(中国毛虾)被晾晒至干而成的食品，入口松软，味道鲜美。这种虾的虾肉很少，晒干后肉更不明显，给人一种只有一层虾皮的感觉。虾皮可用于各种菜肴及汤类的增鲜提味，是中西菜肴中不可缺少的海鲜调味品。

有些减肥的人担心吃了虾皮变胖，那么虾皮的热量高吗？

虾皮的热量并不是特别高，每100克虾皮中只含有150大卡左右的热量。适量的吃一些虾皮可以吸收虾皮中丰富的蛋白质，可以起到增强免疫力的功效。而且虾皮中的钙离子含量非常高，号称钙库，可以有效的增加骨骼内钙离子的含量，从而促进身体发育，并且降低骨质疏松发生的概率。但是需要注意，虾皮蛋白质含量太多，容易导致过敏现象，所以有过敏性疾病的人群不要食用。

一般虾的热量与做虾的做法有关，如果是红烧油焖大虾，则热量较高。如果是蒸的，水煮的，热量就低了，其实热量并不算高，因为虾本来就不容易发胖，主要是蛋白质成分比较丰富。估计每100克煮虾所含的热量大概在127大卡左右，与其他食物相比，算是比较低的了。

阳澄湖大闸蟹是很出名的，那么阳澄湖大闸蟹怎么做好吃呢？

阳澄湖大闸蟹做螃蟹盅好吃。先将牛腿瓜切成两指厚的段，再雕成螃蟹形状，用V形戳刀将螃蟹的盖揭起，再用挖球刀将螃蟹的腹部挖空，上屉略蒸一下后摆在盘边围成一圈。用心里美萝卜雕一朵菊花，摆在盘中，配上些法香即可。

螃蟹鲜粥也好吃。大米放高压锅中，加葱一把，压制5分钟。把螃蟹洗净切块，姜切丝。热炒锅下猪油，用中小火将生姜、螃蟹、螃蟹盖煎一下，加少许料酒去腥味。2分钟后关火。置砂锅，将高压锅内的米和蟹脚放入砂锅内煮2-3分钟，加适量食盐和白糖。最后再把煎好的螃蟹倒入砂锅内约煮4分钟，关火，加少许鸡精即可。