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美食百科 / 水产海鲜大全 / 河蚌怎么做好吃

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河蚌怎么做好吃又嫩

河蚌最主要的就是做的比较嫩,这样会比较好吃,那么河蚌怎么做好吃又嫩呢?

河蚌炖肉:猪肉切成4厘米长,1厘米宽的块,蚌肉去泥肠,用刀柄将上边的硬肉捶扁,洗 净。炒锅上火,放入蚌肉,葱结,姜片,绍酒和少许清水,用旺火烧沸,撇去浮末,上小火焖10分钟,再放入肉块同炖,旺火烧沸后,移小火炖2小时至蚌肉,猪肉酥烂时,放入精盐,味精,起锅即成,吃时加胡椒粉便非常美味了。

爆炒河蚌:把刚清理好的河蚌肉切成条状,生姜也切片,辣椒剁碎;将食用油倒入锅中加热,然后放入生姜花椒爆炒出香味,接着放入河蚌肉、辣椒大伙反复翻炒;再放入盐调味,炒河蚌肉时会出汁,只需要大火翻炒收汁就好。

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大河蚌怎么做好吃

河蚌肯定是买大的最好,当然大河蚌本身也比较贵,那么大河蚌应该怎么做才比较好吃呢?

想将河蚌做的好吃可以用刀把河蚌肉切成条状,放到碗中加入适量的干玉米淀粉搅拌均匀,这个时候要记住不能在里面加入清水,就直接利用河蚌肉的水分搅拌成粘稠状就行,这也是在烹饪过程中多加的一步,这样炒出来的河蚌肉不仅鲜嫩多汁,还特入味。

注意首先要保证食材,做菜的河蚌必须要是鲜活的,一般蚌壳紧闭就是新鲜的河蚌,那些打开的在选购的时候就不要考虑了。

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淡水河蚌怎么做好吃

河蚌一般都是淡水生活,而且味道鲜美,很是好吃,那么淡水河蚌应该怎么做好吃呢?

红烧河蚌:把河蚌放在清水里洗干净,拉去泥肠,然后把洗干净的河蚌放进高压锅压十分钟,然后保压5分钟,把压过的河蚌从高压锅里取出,再用清水洗一下,把河蚌沥干水分切成小块,起油锅,倒入生姜和大蒜、辣椒,加入河蚌翻炒,翻炒至河蚌吸收了油份,转色,加入生抽、老抽和适量的糖和水用大火烧五分钟后转为小火烧十五分钟,加入葱花即可出锅。

河蚌粥:把河蚌清洗干,锅中放加入冷水烧开把河蚌放入锅中煮到贝壳打开后关火,倒入冷水清洗干,把河蚌肉切碎。把姜切丝,冬菇切片,葱切碎,然后把锅放在炉子中大火烧开,倒入花生油把姜丝和河蚌肉一起爆炒干水份后加少许盐和料酒去腥。把米淘洗干净后放开锅中煮至30分钟后,米开花后再倒入河蛙肉,冬菇和葱花搅拌均匀,再煮10分,最后加入少许盐和葱花即可出锅。

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河蚌怎样煮又软又好吃

河蚌要煮的比较软才比较好吃,但很多人怎么都煮不好,那么河蚌怎样煮又软又好吃呢?

河蚌买回家后,先放入清水盆中,撒点盐养个两三天,让它吐沙和其它的,然后用小刀从河蚌壳的连接处刺入河蚌中,打开河蚌取出河蚌肉,摘掉河蚌的鳃,清理干净里面的内脏,干切下来的河蚌肉会比较紧实,用擀面杖稍微敲打几下,就能使其松散,这样就完成了。

一般河蚌肉经过捶打后,根据烹调要求有时候还需要切块。切河蚌肉也是很有讲究的,一定要围着河蚌肉月牙形的外围切,不能让河蚌肉里的黄汁流出来,否则就失去鲜美的味道了。或者也可以剁成小块,但是必须要将流出的黄汁一起下锅,这样河蚌才会煮的又软又好吃。

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