河蚌怎么做好吃又嫩
收藏河蚌最主要的就是做的比较嫩,这样会比较好吃,那么河蚌怎么做好吃又嫩呢?
河蚌炖肉:猪肉切成4厘米长,1厘米宽的块,蚌肉去泥肠,用刀柄将上边的硬肉捶扁,洗 净。炒锅上火,放入蚌肉,葱结,姜片,绍酒和少许清水,用旺火烧沸,撇去浮末,上小火焖10分钟,再放入肉块同炖,旺火烧沸后,移小火炖2小时至蚌肉,猪肉酥烂时,放入精盐,味精,起锅即成,吃时加胡椒粉便非常美味了。
爆炒河蚌:把刚清理好的河蚌肉切成条状,生姜也切片,辣椒剁碎;将食用油倒入锅中加热,然后放入生姜花椒爆炒出香味,接着放入河蚌肉、辣椒大伙反复翻炒;再放入盐调味,炒河蚌肉时会出汁,只需要大火翻炒收汁就好。
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