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河蚌怎么杀怎么清理

河蚌其实很难杀,有些人买回来根本不知道如何下手,那么河蚌怎么杀怎么清理呢?

一般先用水泡一段时间,只要河蚌会吐出排泄物,还有土等脏的东西,如果有柚子叶子可以放水里,只要河蚌吐得更快。

然后先用左手握紧河蚌,是蚌口朝上,再用右手持小刀由河蚌的出水口处,紧贴一侧的肉壳壁刺入体内,刺进深度约为1/3,用力刮断河蚌的吸壳肌,然后抽出小刀。用同样方法刮断另一端的吸壳肌,打开蚌壳,蚌肉即可完整无损的取出来。

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野生河蚌怎么杀

虽然野生的河蚌比较好吃,但河蚌本身就不好杀,那么野生河蚌应该怎么杀才好呢?

河蚌用清水漂洗尽净,用菜刀沿缝处将其一个个切开,五脏六腑顿现眼前。洁白的蚌肉丰盈厚实,鲜嫩晶亮,一股浓郁的腥气扑鼻而来。然后一块一块地剔尽,再次漂进水中,用指头刮去腐质,复又清洗后便可烧菜了。

一般用小刀或水果刀插入河蚌的缝内,沿着缝先割一圈,这样可以把连接下河蚌缝上的肉分开,也可以把上下河蚌壳上的肉分开。

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怎么取河蚌肉

很多人知道河蚌好吃,但不知道买回来怎么处理,那么怎么取河蚌肉呢?

一般将河蚌冲洗干净后,紧握住河蚌用一把小刀从河蚌壳的缝隙处伸入,横向割一刀,可以将一侧的吸壳肌肉割断,此时再用手掰开即可。

把养好的河蚌刷洗干净外壳,防止外壳上面的脏东西沾到河蚌肉上。把河蚌口朝上放在案板上,用左手握紧防止河蚌滑动,再用右手持锋利的小刀,由河蚌的出水口处插入河蚌壳,刺进深度约为1/3即可取出河蚌肉。

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河蚌清理步骤

河蚌虽然肉质鲜美,但处理起来还是挺麻烦的,接下来我们说下河蚌的清理步骤是什么。

一般河蚌主要是去除河蚌里的沙子。因此, 先把河蚌放在比较淡的盐水里,模拟河蚌生活的环境,河蚌会活动身子呼吸,就把泥沙吐出来了,你换几次水,重复几次,放那么几个小时,泥沙就吐干净了,也可以在水里放点菜油,河蚌就会挣扎着到水面呼吸,沙子也可以及时吐出来。

注意河蚌要把把腮去掉,在把里边一大块青色或黄色的部分去掉,还要再从小孔中挤出一点青色的污浊,一直到挤得挤不出了,然后把小孔也去掉,其实也就是肠子里的青色污浊应该全部去掉。

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