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文蛤的营养价值

文蛤属于海鲜的一种,营养比较高,那么文蛤的营养价值是什么呢?

文蛤的营养价值非常高,是一道很好的营养绿色食品,其中每100g文蛤中含有的蛋白质占10%、脂肪占1.2%、碳水化合物占2.5%,还含有人体易吸收的各种氨基酸和维生素及钙、钾、镁、磷、铁等多种人体必需的矿物质。文蛤又名花蛤,因贝壳表面光滑并布有美丽的红、褐、黑等色花纹而得名,它的蛋白质含量比较高而且氨基酸的种类组成及配比合理,它的脂肪含量低且不饱和脂肪酸较高,所以易被人体消化吸收。

文蛤具有高微量元素、高蛋白、高铁、高钙、少脂肪的营养特点,因此食蛤蜊可以有效的补充钙、铁等多种营养元素。因此蛤蜊非常适合缺钙、贫血的人群食用。

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文蛤的做法

海鲜的种类比较多,文蛤就是其中一种,那么文蛤的做法有哪些呢?

文蛤蒸蛋。提前将蛤蜊用淡盐水浸泡2小时以上,并在水里放入适量香油,让其吐尽泥沙,用刷子将蛤蜊表面清洗干净,水中放入姜片和蛤蜊烧开,将蛤蜊煮至开口立即捞出,蛤蜊开口时间先后不一,要及时把开口的蛤蜊捞出来,不然就煮老了。将煮好的蛤蜊排放在蒸碗中,煮蛤蜊的水捞去姜片晾凉待用。

鸡蛋打散,加入盐和凉至温热的蛤蜊水调匀,鸡蛋:蛤蜊水=1:1。蛤蜊本身有咸味,煮出的汤也有咸味,蛋液里一般不用再加盐,当然口味重的也可以放少量的盐,吃的时候可以浇点万字酱油,味道会更不错。将蛋液过筛倒入放蛤蜊的蒸碗中,蒸碗上放在蒸箱中,蒸5分钟左右即可。

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文蛤豆腐汤

文蛤和豆腐搭配是比较合适的,其中文蛤豆腐汤是什么样的呢?

文蛤洗净,豆腐切丁,小白菜洗净切段,胡萝卜洗净切片待用;起锅点火,放入清水和姜片,待水烧开后,将豆腐、胡萝卜片放入锅中;开锅后放文蛤,盖上锅盖煮2分钟,放入料酒、胡椒粉、盐调味,出锅撒上香葱末即可。

要知道文蛤含有蛋白质10%,脂肪1.2%,碳水化合物2.5%,还含有人体易吸收的各种氨基酸和维生素及钙、钾、镁、磷、铁等多种人体必需的矿物质。不过未熟透的蛤蜊以及一些贝壳类食品不要吃,以免传染上肝炎等疾病。蛤蜊为发物,因此有皮肤性疾病者要慎食;蛤蜊性寒,所以脾胃虚寒者不宜多吃。切记蛤蜊不要与田螺、橙子、芹菜同吃。文蛤最好要煮熟煮透食用,以免导致中毒的情况,而且还会出现皮肤过敏和肝病的出现。

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文蛤炖蛋的做法

文蛤炖蛋是文蛤的一种做法,那么文蛤炖蛋的做法是什么呢?

把400克文蛤用水清洗干净,再泡在水中吐砂,吐砂时在水里滴3克油,吐好沙的文蛤放到沸水中,煮到开口。在杯中打入80克鸡蛋,打匀以后加入50克水,加入冷却过后煮过文蛤的汤汁,搅拌均匀。倒入容器中,把开口的文蛤放到蛋液中,蒸锅水开后,把蛋液上锅,盖上一个盘子,盖上锅盖,大火蒸煮10分钟即可。

或者新鲜的文蛤洗净表面的泥沙,加水煮开,开口即可。鸡蛋打入大碗内,加半勺盐,按1比1.5的比例,加入清水。搅拌均匀,搅打次数决定最后成品的细腻程度,用勺子撇去表面的浮沫。过筛,去除大的颗粒,倒入盘内。将文蛤掰开,取有肉的一面壳,依次摆好。冷水上蒸,锅取大盘盖住盘面,盖好锅盖,水开后开始计时,中火蒸12分钟,关火后焖5分钟再开锅。加入适量生抽、香油和蒜苗调味即可。

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