白玉菇也叫做白雪菇，通体洁白，晶莹剔透，被誉为食用菌中的“金枝玉叶”。另外，在口感表现上更为优越，菇体脆嫩鲜滑，清甜可口，是极具品味的美味佳肴。白玉菇也是一种珍稀食用菌，含有较高的蛋白质以及人体必需物质。经常食用白玉菇会改善人体的新陈代谢，降低胆固醇含量。

白玉菇的功效与作用也有好高的评价。白玉菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；白玉菇具有镇痛、止咳化痰、通便排毒的功效，另外，白玉菇能够降血压，适合所有人食用。

白玉菇属于伞菌目，营养价值较高的一种珍稀食用菌，新鲜的白玉菇价格在30~40元左右。那么，白玉菇的营养价值有哪些呢？下面为你分析其营养价值。

1、含蛋白质较高：白玉菇含蛋白质较一般蔬菜为高，此外，白玉菇的有效成分能增强人体的T淋巴细胞功能，对提高人体的免疫力有积极作用。

2、人体必需物质：白玉菇的必需氨基酸比例合适，还有多种微量元素等人体必需物质，为起到良好的保健作用应长期食用。

3、含有大量多糖：白玉菇营养丰富含有大量多糖，植物多糖是一种免疫调节剂，它具有抑制肿瘤生长、改善机体免疫功能的作用。

4、含有各种维生素：经常食用白玉菇会改善人体的新陈代谢，降低胆固醇含量。

5、含有大量纤维素：白玉菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维以及木质素，对保持肠内水分平衡有帮助，还能下手胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利。

白玉菇的做法有很多，比如：凉拌双菇、鸡丁白玉菇、白玉菇汤。具体的白玉菇的做法，如下所示：

一、凉拌双菇

材料：

白玉菇150g、蟹味菇150g、红椒适量、黄瓜适量、黄椒适量、干辣椒适量、味极鲜适量、白糖适量、麻油适量、米醋适量、盐适量

步骤：

1、材料处理：首先将材料清洗干净，然后将白玉菇去根、蟹味菇去根、红椒切丝、黄椒切丝、黄瓜切丝、干辣椒切节。

2、炝锅：锅中放入一点油，下入干辣椒节，炸至焦酥，即可。

3、调料准备：准备好碗，加入一勺味极鲜，一勺米醋、少许白糖，淋入适量麻油、油泼辣子，拌匀。

4、材料过水：锅中放入小半锅清水，水开后，加一勺盐，下入红椒、黄椒，焯水十秒钟，即可捞出过凉水，接着下入白玉菇、蟹味菇，焯熟，捞出入凉水。

5、凉拌处理：准备好焯过水的食材，放入黄瓜丝，淋入调好的碗汁，拌匀，装盘即可享用。

二、鸡丁白玉菇

材料：

鸡丁250g、白玉菇150g、小辣椒5个、蛋清1个、料酒适量、盐适量、蚝油适量

步骤：

1、材料处理：鸡肉要切成丁状，加蛋清、料酒、盐，腌制十分钟。

2、材料洗净：小辣椒切碎，白玉菇洗净备用。

3、入锅炒熟：先将鸡丁入锅炒熟，再放入白玉菇和辣椒一起翻炒。

4、收汁出锅：白玉菇炒出水后倒入蚝油，继续翻炒，收汁后出锅。

温馨提示：

1 蛋清不宜放入太多，容易炒出沫。

2 也可将白玉菇焯水后再下锅炒。

三、白玉菇汤

材料：

白玉菇400g、鸡蛋50g、姜30g、香菜30g

步骤：

1、白玉菇处理：白玉菇做汤前，洗干净，先用水先浸20分钟。

2、烧水准备：锅的水烧开后，将白玉菇放入，加一些姜丝。

3、肉的处理：肉切好，用生粉和盐先腌一下。

4、焖煮5分钟：白玉菇煮了五六分钟后，将肉倒入，两分钟后打一个鸡蛋进去。

小贴士：白玉菇可以存放2周以上，不过尽早使用为宜，而且应低温冷藏保存。

孕妇能吃白玉菇。因为白玉菇有增强免疫力的功效，能够增强孕妇的免疫力；白玉菇的营养价值很高，能够补充孕妇的营养。具体原因分析如下所示：

一、增强免疫力

白玉菇含有较高的蛋白质，因此，白玉菇的有效成分能够增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力，从而增强孕妇的免疫力，是胎儿健康发育。

二、营养价值高

白玉菇含有多种氨基酸、抗癌多糖和十多种微量元素，是一种高蛋白低脂肪的美食。比如，含有铁、锌、钙、镁、钠、钾等微量元素。所以，孕妇可以经常吃可以白玉菇，来补充人体所需的微量元素的不足，从而补充营养。