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白玉菇是什么

白玉菇也叫做白雪菇,通体洁白,晶莹剔透,被誉为食用菌中的“金枝玉叶”。另外,在口感表现上更为优越,菇体脆嫩鲜滑,清甜可口,是极具品味的美味佳肴。白玉菇也是一种珍稀食用菌,含有较高的蛋白质以及人体必需物质。经常食用白玉菇会改善人体的新陈代谢,降低胆固醇含量。

白玉菇的功效与作用也有好高的评价。白玉菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能,从而提高机体抵御各种疾病的免疫力;白玉菇具有镇痛、止咳化痰、通便排毒的功效,另外,白玉菇能够降血压,适合所有人食用。

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白玉菇的营养价值

白玉菇属于伞菌目,营养价值较高的一种珍稀食用菌,新鲜的白玉菇价格在30~40元左右。那么,白玉菇的营养价值有哪些呢?下面为你分析其营养价值。

1、含蛋白质较高:白玉菇含蛋白质较一般蔬菜为高,此外,白玉菇的有效成分能增强人体的T淋巴细胞功能,对提高人体的免疫力有积极作用。

2、人体必需物质:白玉菇的必需氨基酸比例合适,还有多种微量元素等人体必需物质,为起到良好的保健作用应长期食用。

3、含有大量多糖:白玉菇营养丰富含有大量多糖,植物多糖是一种免疫调节剂,它具有抑制肿瘤生长、改善机体免疫功能的作用。

4、含有各种维生素:经常食用白玉菇会改善人体的新陈代谢,降低胆固醇含量。

5、含有大量纤维素:白玉菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维以及木质素,对保持肠内水分平衡有帮助,还能下手胆固醇、糖分,将其排出体外,对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利。

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白玉菇的做法

白玉菇的做法有很多,比如:凉拌双菇、鸡丁白玉菇、白玉菇汤。具体的白玉菇的做法,如下所示:

一、凉拌双菇

材料:

白玉菇150g、蟹味菇150g、红椒适量、黄瓜适量、黄椒适量、干辣椒适量、味极鲜适量、白糖适量、麻油适量、米醋适量、盐适量

步骤:

1、材料处理:首先将材料清洗干净,然后将白玉菇去根、蟹味菇去根、红椒切丝、黄椒切丝、黄瓜切丝、干辣椒切节。

2、炝锅:锅中放入一点油,下入干辣椒节,炸至焦酥,即可。

3、调料准备:准备好碗,加入一勺味极鲜,一勺米醋、少许白糖,淋入适量麻油、油泼辣子,拌匀。

4、材料过水:锅中放入小半锅清水,水开后,加一勺盐,下入红椒、黄椒,焯水十秒钟,即可捞出过凉水,接着下入白玉菇、蟹味菇,焯熟,捞出入凉水。

5、凉拌处理:准备好焯过水的食材,放入黄瓜丝,淋入调好的碗汁,拌匀,装盘即可享用。

二、鸡丁白玉菇

材料:

鸡丁250g、白玉菇150g、小辣椒5个、蛋清1个、料酒适量、盐适量、蚝油适量

步骤:

1、材料处理:鸡肉要切成丁状,加蛋清、料酒、盐,腌制十分钟。

2、材料洗净:小辣椒切碎,白玉菇洗净备用。

3、入锅炒熟:先将鸡丁入锅炒熟,再放入白玉菇和辣椒一起翻炒。

4、收汁出锅:白玉菇炒出水后倒入蚝油,继续翻炒,收汁后出锅。

温馨提示:

1 蛋清不宜放入太多,容易炒出沫。

2 也可将白玉菇焯水后再下锅炒。

三、白玉菇汤

材料:

白玉菇400g、鸡蛋50g、姜30g、香菜30g

步骤:

1、白玉菇处理:白玉菇做汤前,洗干净,先用水先浸20分钟。

2、烧水准备:锅的水烧开后,将白玉菇放入,加一些姜丝。

3、肉的处理:肉切好,用生粉和盐先腌一下。

4、焖煮5分钟:白玉菇煮了五六分钟后,将肉倒入,两分钟后打一个鸡蛋进去。

小贴士:白玉菇可以存放2周以上,不过尽早使用为宜,而且应低温冷藏保存。

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孕妇能吃白玉菇吗

孕妇能吃白玉菇。因为白玉菇有增强免疫力的功效,能够增强孕妇的免疫力;白玉菇的营养价值很高,能够补充孕妇的营养。具体原因分析如下所示:

一、增强免疫力

白玉菇含有较高的蛋白质,因此,白玉菇的有效成分能够增强T淋巴细胞功能,从而提高机体抵御各种疾病的免疫力,从而增强孕妇的免疫力,是胎儿健康发育。

二、营养价值高

白玉菇含有多种氨基酸、抗癌多糖和十多种微量元素,是一种高蛋白低脂肪的美食。比如,含有铁、锌、钙、镁、钠、钾等微量元素。所以,孕妇可以经常吃可以白玉菇,来补充人体所需的微量元素的不足,从而补充营养。

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联系编辑:肖丽云

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