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元蘑的功效和作用

元蘑是蘑菇当中最常见的,也是营养最高的。它不仅营养价值高,而且还具有一定的药用价值。先来了解元蘑的功效和作用。

元蘑是长白山区独有的菌类,它是蘑菇中仅次于猴头蘑的上品蘑,营养成份是一般蔬菜的十几倍,目前一般认为元蘑无法成功养殖,其实不然,但在东北,元蘑养殖已经初具规模,而且产量高。较之野生元蘑,养殖元蘑的营养价值当然是逊色的。而野生元蘑通常会有少量虫蛀的痕迹,中秋过后从野外采摘的元蘑相对而言虫蛀较少,营养价值很高。

元蘑含有丰富的蛋白质脂肪、糖类、钙、磷等营养成分,滋味鲜美,有较高的食用价值。

元蘑含有人体必需的多种氨酸和维生素,能增强机体抵抗能力、益智开心、益气不饥,延年轻身等作用。元蘑入药,具有舒筋活络、强筋壮骨的功能,主治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不舒等症。

元蘑不仅具有以上的作用,而且还具有一定的抗癌性,所以大家可以常食用元蘑。最好吃中秋过后的元蘑,营养价值高。

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元蘑的做法

元蘑是蘑菇中的一种,其营养价值高,尤其是中秋过后采摘的元蘑营养价值更高,因为此时虫蛀较少。那元蘑怎么做?

元蘑红烧肉

主料:五花肉500g 元蘑60g

辅料:八角适量 花椒适量 辣椒适量 老抽适量 盐少许 红烧汁少许 植物油适量

做法:

1 元蘑用温水泡发半小时左右,洗净,泡蘑菇的水留下备用;

2 五花肉切块,氽去血水,锅里放少量油,八角,花椒,辣椒爆香,和五花肉一起炒,加一点老抽上色;

3 炒好的五花肉和蘑菇一起放进压力锅,加盐和一点红烧汁,倒入泡蘑菇的水搅匀,炖20分钟左右即可。

小鸡炖元蘑(亚侧耳)

主料:童子鸡350克,元蘑(亚侧耳)(干)100克

辅料:粉条150克

调料:味精3克,料酒10克,大葱4克,姜3克,白砂糖25克,大豆油30克

烹调做法:1. 将小仔鸡收拾干净,剁成小方块,放入沸水锅内烫透,捞出备用;2. 将水发元蘑(黄灵菇)去掉根蒂,洗净泥沙,斜刀片成厚片;3. 葱切段、姜切片;4. 将粉条水发透后剪成段;5. 将锅置于旺火上,放入熟豆油烧热,放入白糖炒成糖色,迅速将焯好的小仔鸡块放入,煸炒成火红色时,添入高汤,加入料酒、酱油、精盐、葱段、姜片烧沸,撇净浮沫;6. 放入元蘑(亚侧耳)片,转入小火炖半小时左右;7. 加上粉条段,炖至仔鸡肉块、粉条软烂,汤已剩1/2时放入味精即可。

元蘑的做法有很多,可以炒着吃,可以炖汤喝,可以烧着吃,可与精肉合炒,可与肚片合炒等,无论怎样吃,它的味道都非常的好。

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孕妇能吃元蘑吗

元蘑是可食用的真菌,其营养丰富,味道鲜美,口感滑嫩,深受大家的青睐,那孕妇能吃元蘑吗?

孕妇能吃元蘑,其滋味鲜美,有较高的食用价值。其味道与海鲜相似,用元蘑做菜肴,荤素兼宜,有炒、炖、烩、烧等多种吃法,堪称“素中有荤”的山珍。

炒鸡片元蘑

制作材料:主料:鸡胸脯肉150克,元蘑(亚侧耳)(干)40克

调料:料酒10克,鸡蛋清40克,淀粉(豌豆)15克,盐3克,味精2克,大葱10克,姜10克,大豆油50克

特色:色泽明快,滑嫩鲜香,口味醇厚。

炒鸡片元蘑的做法:1.将鸡脯肉切成抹刀片,加蛋清、淀粉抓匀上浆;将元蘑(亚侧耳)用水泡发择洗净片成薄片。2.炒勺内加油,烧至四成热,将鸡片下入油内滑散,滑透捞出。3.原炒勺内留底油,放入葱、姜炝锅,倒入元蘑片炒3分钟,加入精盐、料酒,放入鸡片翻炒几下,加入味精炒匀,盛盘内即成。

元蘑是蘑菇中上品蘑,仅次于猴头蘑,其营养成分相当于蔬菜的十几倍,可见其营养价值高,所以孕妇食用后对胎儿的健康有利。

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