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美食百科 / 草菇 / 草菇的做法

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鲜美草菇竹笙汤的做法

草菇的维生素C含量高,能促进人体新陈代谢,提高机体免疫力,增强抗病能力。

用料:

草菇250克、竹笙25克、干贝少许、猪骨汤适量

做法:

1、竹笙用清水泡发,洗净剪成小段。干贝洗净加入清水泡一下。

2、将草菇洗净后对半切开。

3、锅里加入骨汤和干贝煮10分钟后,加入竹笙和草菇煮开。

小贴士:

1、草菇蛋白质中,人体八种必需氨基酸整齐、含量高,占氨基酸总量的38.2%。

2、每100g鲜菇含207.7mg维生素C,2.6g糖分,2.68g粗蛋白,2.24g脂肪。草菇蛋白质含18种氨基酸,其中必需氨基酸占40.47-44.47%。此外,还含有磷、钾、钙等多种矿质元素。

功效:草菇的维生素C含量高,能促进人体新陈代谢,提高机体免疫力,增强抗病能力。

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草菇蒸鸡的做法

鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,草菇具有提高机体免疫力的作用,草菇蒸鸡以其较高的营养价值和绝佳的口感受到备孕女性们的欢迎。

用料:雏母鸡肉600克、草菇25克、精盐5克、绍兴酒20克、酱油25克、湿淀粉25克、白糖15克、葱段50克、姜片25克、熟鸡油50克。

做法:

1. 将草菇放入碗内,冲入开水,用盘子盖严,待草菇泡发后捞出,原汤留碗内澄清备用。把草菇放入温水盆中,用指甲抠洗去根蒂,撕去表皮,再用清水漂洗数遍,洗净泥沙,置于碗内备用。

2、将雏母鸡肉剁成4厘米见方的块,放入小盆内,加入草菇、澄清的草菇汤及精盐、酱油、绍兴酒、白糖、熟鸡油、湿淀粉、葱段、姜片,拌匀,上屉用旺火蒸20分钟左右取出,拣去葱姜,盛入盘中。

小贴士:草菇亦称苞脚菇、蓝花菇,是一种质脆、鲜嫩的菌类植物,有浓郁的清香,与雏母鸡同蒸,草菇之香尽入鸡内,与鸡的鲜味相融合,使制成之菜鲜美异常。

功效:草菇的维生素C含量高,能促进人体新陈代谢,提高机体免疫力,增强抗病能力。它还具有解毒作用,如铅、砷、苯进入人体时,可与其结合,形成抗坏血元,随小便排出。

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草菇肉片的做法

草菇能消食祛热,补脾益气,清暑热,滋阴壮阳,护肝健胃,增强人体免疫力。用料:草菇400g 、辅料油适量、盐适量、青红椒适量、里脊肉适量、鸡精适量、料酒适量、生粉适量

做法:

1.草菇去根部后洗净,切成薄片

2、里脊肉切片,用料酒,盐,生粉用手抓匀。

3、青红椒洗净后切片

4、锅内水开后倒入草菇绰水一分钟后捞起,用清水冲洗一下后沥干水分

5、锅内倒油,待5分热时倒入肉片爆至变色捞起。

6、锅内留余油,倒入草菇青红椒一起翻炒,加入料酒去菌菇味,加入盐。

7、倒入肉片,加入清水,大火盖上2分钟,之后加入鸡精调味翻炒均匀熄火。

小贴士:草菇性寒,平素脾胃虚寒之人忌食。此外,无论鲜品还是干品都不宜浸泡时间过长。

效用:草菇含蛋白质、脂肪、维生素C、对氨基苯甲酸、D-甘露醇、D-山梨醇和天门冬氨酸、丝氨酸、麸氨酸、丙氨酸、苏氨酸、赖氨酸、酪氨酸、精氨酸、缬氨酸等多种氨基酸。尚含一种有抗癌作用的异蛋白物质。

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草菇烧豆腐的做法

最近流感严重,要提高免疫力啊,草菇维生素C含量高,能促进人体新陈代谢,提高机体免疫力,增强抗病能力,它还具有解毒作用,如铅、砷、苯进入人体时,可与其结合,排出体外。

用料:豆腐200g,草菇100克,青椒少许,小红辣椒少许,

配料:蚝油15ml,盐2g,姜片3片,清水少许

做法

1豆腐切片;青椒、小红辣椒切片;草菇洗净切片;

2煎锅中倒油烧热,先爆香姜片,再放入豆腐片煎至两面金黄;

3炒锅中倒油烧热,放入草菇炒香,放入豆腐片翻拌均匀;

4加入耗油和适量清水,炒匀后转小火,烧约5分钟至入味;

5最后放入青椒和小红辣椒,翻炒几下,加盐调味即可。

小贴士:草菇不能冷藏,所以一次不宜买多了。

功效:能促进人体新陈代谢,提高机体免疫力,增强抗病能力

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缪缙 暨南大学附属第一医院 产科 副主任医师

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