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花菇的功效与作用

花菇是属于香菇中的一种,它可谓是香菇中的上品。香菇分为三级,而一级便是花菇。花菇虽然只有铜钱大小,但是其营养价值高,对人体有着重要的作用,那花菇的功效与作用是什么?

花菇的营养、药用价值极高,含蛋白质、含有17种人体所必需的氨基酸,30多种酶类和丰富的香菇多糖,维生素D含量达到120个国际单位,并含有大量的香菇嘌呤碱,并且可以抑制和降低人体对胆固醇的吸收,能够减少脑血管硬化的发生。

尤其是花菇中含有一种“过滤性的毒体”,因此花菇还具有着抗癌的作用。现在已将花菇制成抗癌的特效药。而且据医学研究发现,从花菇中提取的LEM可抑制B型慢性肝炎和艾滋病毒,能够起到激活免疫系统的巨噬体,同时还能增加造血系统的骨髓细胞,可以抑制艾滋病毒的繁殖。

在花菇中所含的氨基酸、脂肪、粗纤维、维生素、钙、铁、磷等元素,都是有着延年益寿作用的。因此花菇还具有着调节人体新陈代谢,帮助消化以及降低血压、预防肝硬变、消除胆结石,防治佝偻病的功效。

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花菇和香菇的区别

香菇一般分为花菇、冬菇及香信。花菇是菌中之星。花菇的顶面呈现淡黑色,菇纹开暴花,白色,菇底呈淡黄色。花菇因顶面有花纹而得名。

花菇是现代来发展起来的一种食用菌新秀,它是香菇在生产过程中通过控制温度、湿度、光照和通风等自然条件,人为改变香菇的正常生长发育,使菌盖形成褐白相间的花纹,因而形成花菇。

花菇是香菇中的上品,素有“山珍”之称,它以朵大、菇厚、含水量低、保存期长而享誉海内外,花菇生产保持天然纯净特色,以其味香质纯,冰肌玉洁而饮誉菇坛,又因其外形美观松脆可口而称为席上佳珍。   

冬菇的质量仅次于花菇,顶面呈黑色,菇底也是淡黄色,肉比较厚,食之爽口、鲜美。

香信是香菌中的低级品种,因为它是在挑选花菇、冬菇后剩下的余料。香信肉较薄,不那么细嫩,也不很爽口,质量比花菇、冬菇差。但作肉类的配莱也美味可口,且价格便宜,既经济又实惠。

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花菇的做法

一、菇木耳豆腐

材料:花菇3朵、黑木耳20朵、 嫩豆腐1盒子、 豌豆50克、 玉米粒50克、 小番茄10颗、 盐1茶匙(5克)、 高汤 750ml、 鸡精1/4茶匙(1克) 、水淀粉4汤匙(60ml)、 香油1/2茶匙(3ml)。

做法:1、先将花菇用温水泡发,然后再将其切成小块。黑木耳也要用温水泡发,然后沥干备用。将准备好的嫩豆腐切成小块。小番茄也切成两半。

2、将锅中的水或高汤烧开,然后就豆腐放进去煮2分钟左右,再将切好的花菇,豌豆,玉米粒和小番茄放进去,煮4、5分钟,最后再调入盐和鸡精,再用淀粉勾芡,就准备出锅,出锅前再淋放少许香油即可。

二、豆豉花菇鸡

材料:鸡肉,花菇,干豆豉,姜丝,葱段,蚝油

做法:1、干花菇用清水冲下,冲去表面灰尘。温水浸泡一个小时,泡发后,去蒂洗净,挤干水分,对切。鸡肉洗净剁成小块。

2、将干豆豉少许,用水冲洗干净,沥干水分,用刀剁几下。

3、等锅烧热之后,放入油,再放到葱段、干豆豉,等炒出香味即可。

4、然后再倒入切好的鸡块翻炒,然后至鸡肉表面变色,表皮收紧即可。

5、最后再倒入一些料酒,翻炒均匀即可。此时再放入到花菇块,再炒,不过要多炒一会。

6、最后倒入一些蚝油,倒入泡花菇的水。此时的水量加到锅中食材的一半位置,加一些白糖进行调味,用大火煮,再转成小火焖。

7、大约焖到10分钟左右,如果看到锅中汤法收浓稠,再撒上一些葱花,出锅即可。

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花菇价格

花菇的价格参差不齐,价格有点比较贵,一级花菇的质量肯定好,一级花菇,菇质肥厚,鲜嫩,香味浓郁,菌盖完整,有白色带微黄的裂纹,形如菊花瓣,这是菇面冻伤后,经阳光照射又弥合而形成的,所以,又称菊花菇。菌边内卷,菌褶白细干净,菌柄短。

花菇的营养价值高,花菇有丰富的蛋白质氨基酸、脂肪、维生素、粗纤维、钙、铁、磷等营养元素,它被誉为是延年益寿的补品。不仅如此,它还有着一定的药用价值,可以调节人体的新陈代谢,可以帮助消化,降血压,花菇中含有的腺漂呤可用于减少体内胆固醇治贫血,能预防肝硬变,消除体内胆结石,花菇中含有维生素D可防治佝偻病,花菇中还含有双链核糖核酸,能预防流行性感冒等症,据世界卫生组织报道,花菇中提取多糖,有很好的防癌作用。近些年来花菇对艾滋病预防与治疗的研究,也有了新突破。另外,它对于有食欲不振或少气乏力的情况也可用于治疗。而且还被称为是“植物皇后”。

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