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美食百科 / 蘑菇 / 红菇的做法

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红菇炖鸡

红菇炖鸡是一道家常菜,但很多人没有做过,那么红菇炖鸡是什么来的呢?

红菇含蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素B、维生素D、维生素E,并含有其他食品中稀少的尼克酸,微量元素铁、锌、硒、锰等。而鸡肉又含有维生素C、E等,另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

母鸡肉每百克含蛋白质23.3 克,脂肪1.2 克,还含有矿物质、维生素。具温中、益气、补虚的功效。两者组成此菜,可为人体提供丰富的营养成分,具有补虚养血的功效。用于治疗贫血、咳喘、血虚头晕、病后产后体虚等病症。健康人常食之,强健身体。

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红菇炖鸡汤

红菇炖鸡汤的营养非常高,味道也是很好喝的,那么红菇炖鸡汤应该怎么做呢?

准备红菇若干,将鸡肉切成块,放入碗中,用清水过水下,将鸡肉中残留的血水洗去。生姜洗好,切片,按个人口味,不过别放太多,会把红菇香味覆盖。开火,锅里装适量的清水,烧开,将鸡肉放入锅中过一次,捞起,鸡肉倒入锅中,放进切好的姜片,放入3碗水,盖上锅盖,炖汤。

没有炖锅的,也可以用电饭煲,时间一般60分钟左右,小火慢炖,鸡肉熟了,咬的动就可以了。待肉熟了,就是放红菇的时间,红菇不要同鸡肉一起放入,过早放红菇,会影响鸡汤味道,在煮好的前15分钟放,可以使汤味道更鲜甜。放入适量的盐即可出锅。

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红菇排骨汤

红菇搭配排骨的效果是很不错的,当然很多人没有做过,那么红菇排骨汤怎么做呢?

红菇排骨汤是一道美味的菜肴。首先红菇提前三~四个小时用两晚水大概350ml泡发,排骨飞水,锅里倒进500ml的水煮开后放排骨,煮大概半个小时,视个人口味,如果喜欢吃排骨烂点的就煮久些。

可以提前十分钟用筷子一个个把红菇夹着放进锅里,但泡红菇的水千万不要倒进锅里,留着在碗里,红菇煮了十分钟后,倒进泡红菇的水进锅里不用盖盖子大火滚一分钟,马上关火,就这样汤就煮好了。

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红菇怎么做好吃

红菇在生活中并不常见,但有些人觉得红菇很营养,那么红菇怎么做比较好吃呢

红菇猪心汤:猪心洗净,去筋去白膜,切片,开水焯,洗干净放锅中,加入料酒,姜,先煮1:40分钟,红菇去根,把泥沙洗干净,洗掉泥沙就好噢,菇盖冲一下就好,放入锅中,加盐,煮20分钟起锅即可。

红菇鸡汤:红菇妙洗冲洗干净。用两碗冷水浸泡红菇,煮一锅开水下鸡块,焯下水,冲洗干净血沫,砂锅煲一锅开水,下鸡块和姜片,大火煮开小火煲一个半小时。煲一个半小时后把红菇浸泡的水倒进去煮开加红菇煮十分钟,加盐就可以喝了。

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