白玉菇的做法
收藏白玉菇的做法有很多,比如:凉拌双菇、鸡丁白玉菇、白玉菇汤。具体的白玉菇的做法,如下所示:
一、凉拌双菇
材料:
白玉菇150g、蟹味菇150g、红椒适量、黄瓜适量、黄椒适量、干辣椒适量、味极鲜适量、白糖适量、麻油适量、米醋适量、盐适量
步骤:
1、材料处理:首先将材料清洗干净,然后将白玉菇去根、蟹味菇去根、红椒切丝、黄椒切丝、黄瓜切丝、干辣椒切节。
2、炝锅:锅中放入一点油,下入干辣椒节,炸至焦酥,即可。
3、调料准备:准备好碗,加入一勺味极鲜,一勺米醋、少许白糖,淋入适量麻油、油泼辣子,拌匀。
4、材料过水:锅中放入小半锅清水,水开后,加一勺盐,下入红椒、黄椒,焯水十秒钟,即可捞出过凉水,接着下入白玉菇、蟹味菇,焯熟,捞出入凉水。
5、凉拌处理:准备好焯过水的食材,放入黄瓜丝,淋入调好的碗汁,拌匀,装盘即可享用。
二、鸡丁白玉菇
材料:
鸡丁250g、白玉菇150g、小辣椒5个、蛋清1个、料酒适量、盐适量、蚝油适量
步骤:
1、材料处理:鸡肉要切成丁状,加蛋清、料酒、盐,腌制十分钟。
2、材料洗净:小辣椒切碎,白玉菇洗净备用。
3、入锅炒熟:先将鸡丁入锅炒熟,再放入白玉菇和辣椒一起翻炒。
4、收汁出锅:白玉菇炒出水后倒入蚝油,继续翻炒,收汁后出锅。
温馨提示:
1 蛋清不宜放入太多,容易炒出沫。
2 也可将白玉菇焯水后再下锅炒。
三、白玉菇汤
材料:
白玉菇400g、鸡蛋50g、姜30g、香菜30g
步骤:
1、白玉菇处理:白玉菇做汤前,洗干净,先用水先浸20分钟。
2、烧水准备:锅的水烧开后,将白玉菇放入,加一些姜丝。
3、肉的处理:肉切好,用生粉和盐先腌一下。
4、焖煮5分钟:白玉菇煮了五六分钟后,将肉倒入,两分钟后打一个鸡蛋进去。
小贴士:白玉菇可以存放2周以上,不过尽早使用为宜,而且应低温冷藏保存。
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网友问答
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