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美食百科 / 鲈鱼

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鲈鱼的做法

鲈鱼的做法大全

1.清蒸鲈鱼

原料:鲈鱼1条(500~600克〕,熟火腿30克,笋片30克,香菇4朵,香菜少许。

做法:

1.大火烧开蒸锅中的水,放入鱼盘,大火蒸8~10分钟,鱼熟后立即取出,拣出姜片、葱丝。

2.将鸡汤烧滚后,浇倒鱼身上,饰以香菜段即可。

2.锅贴鲈鱼

原料:肥猪肉225克,净鲈鱼肉300克,鸡蛋3个。

做法:

1、肥肉改成长5cm、宽3cm的长方形24片腌过。

2、鲈鱼肉改成长约5cm、宽约3cm的长方片放精盐、味精、麻油、胡椒粉拌匀。

3、将鸡蛋、湿淀粉调成浓糊,用70%涂匀鱼肉,用30%将腌好的肥肉拌匀。

4、用一大盘撒上干淀粉,把肥肉排在盘上,再将鱼肉贴在肥肉上。

5、锅放底油烧热,端离火位,将鱼肉排在锅中,放回炉上半煎半炸至两面呈金黄,倒入漏勺控油。

6、用剪刀剪齐摆放在盘中。另跟椒盐同时上桌。

3.铁板鲈鱼

原料:鲜鲈鱼1条,粗盐、味精、玫瑰酒、美极酱油、玫瑰酱、豆瓣酱、蚝油、冰糖、白糖、味精、生抽、芝麻油、椒片、洋葱、黄油、红椒圈、葱段等。

做法:

①鲈鱼剖洗净,沥......

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鲈鱼的营养价值

鲈鱼的介绍

鲈鱼(Perch)品种很多,如黄鲈、湖鲈、白鲈等。鲈鱼体侧偏,成鱼长30~60cm,嘴大,背厚,鳞小,栖于近海,冬季回游到淡水中,性凶猛,以小鱼虾等为食。鲈鱼肉呈白色,刺少,肉质细嫩、爽滑,鲜味突出。鲈鱼在全世界温带沿海地区均有出产,以加拿大和澳大利亚产量最高。

我国的鲈鱼又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等,俗称鲈鲛,与长江鲥鱼、太湖银鱼并称为“四大名鱼”之一。主产于辽宁大东沟、旅大、营口,河北秦皇岛,天津北塘,山东羊角沟、烟台、石岛、青岛,但以北塘产的品质最好,产期在3~8月间,立秋前后产的品质最好。

鲈鱼体扁侧而长,背厚,肚小,口大,下颌长于上颌,鳃盖骨后缘有细锯齿,体背为青灰色,腹为白色,背和背鳍上有小黑斑点,鳞小,背鳍两个,稍分离,前背鳍为硬棘,后背鳍为较条,尾鳍叉形,鲈鱼肉坚实呈蒜瓣状,刺少,味鲜美,也是西餐常用鱼之一。鲈鱼鳔可制鱼肚。对其过敏,易发湿疹者不宜食用。

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鲈鱼多少钱一斤

鲈鱼多少钱一斤

有不少的朋友喜欢吃鳗鱼,就是由于它那种鲜嫩肥美的味道让你非常的留恋,可是担心鳗鱼的价格,鳗鱼多少钱一斤?现在来了解一下吧。

野生鲈鱼 25元/斤

鲜活海鲈鱼25元/斤

新鲜淡水鲈鱼 25元/斤

大量海鲈鱼 25元/斤

鲜活鲈鱼 25元/斤

淡水鲈鱼 30元/斤

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孕妇能吃鲈鱼吗

孕妇能吃鲈鱼吗

孕妇能吃鳗鱼。

孕期,准妈妈摄入足够的热能、蛋白质、脂质、无机盐及维生素来保证自身与胎宝宝的发育需求,因此在饮食上应选择优质蛋白质如豆及豆制品、动物内脏、瘦肉、乳品、鱼及蛋类。鲈鱼含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分,还含有维生素B2、烟酸和微量的维生素B1、磷、铁等物质。鲈鱼肉的热量不高,而且富含抗氧化成分,准妈妈既能保证营养的摄入,又不必担心吃得太多而导致营养过剩肥胖。另外,鲈鱼血中含有较多的铜元素,铜是维持人体神经系统正常功能并参与数种物质代谢的关键酶功能发挥的不可缺少的矿物质

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相关专家解答

红薯有什么营养价值?

红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等,这些物质能保持血管弹性,吃红薯不仅不会发胖,相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。红薯有抗癌功效,不仅是健康食品,还是祛病的良药。

夏恩兰 首都医科大学附属复兴医院 妇产科 主任医师

红薯的营养价值是什么?

每100克鲜红薯仅含0.2克脂肪,产生99千卡热能,大概为大米1/3,是很好的低脂肪、低热能食品,同时又能有效地阻止糖类变为脂肪,有利于减肥、健美。红薯含有大量膳食纤维,在肠道内无法被消化吸收,能刺激肠道,增强蠕动,通便排毒。

夏恩兰 首都医科大学附属复兴医院 妇产科 主任医师

红薯有营养价值吗?

红薯富含钾、β-胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6,这5种成分均有助于预防心血管疾病。钾有助于人体细胞液体和电解质平衡,维持正常血压和心脏功能。饮食中最具有抗癌作用的营养物质是β-胡萝卜素(维生素A前体)、维生素C和叶酸,而在红薯中三者含量都比较丰富。(DNA)的损伤,起一定的抗癌作用。

夏恩兰 首都医科大学附属复兴医院 妇产科 主任医师

请问红薯的营养价值有哪些?

红薯含有大量的糖、蛋白质、脂肪和各种维生素及矿物质,能为人体所吸收,防治营养不良症。红薯含有大量黏液蛋白,能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩,提高机体免疫力,预防胶原病发生。红薯中所含有矿物质对于维持和调节人体功能,起着十分重要的作用。所含的钙和镁,可以预防骨质疏松症。

夏恩兰 首都医科大学附属复兴医院 妇产科 主任医师

孕妇吃红薯有什么营养价值吗?

红薯有抗癌功效,不仅是健康食品,还是祛病的良药。《本草纲目》记载,红薯有“补虚乏,益气力,健脾胃,强肾阴”的功效。“红薯蒸、切、晒、收,充作粮食,称做薯粮,使人长寿少疾。”《本草纲目拾遗》说,红薯能补中、和血、暖胃、肥五脏。《金薯传习录》说它有6种药用价值:治痢疾和泻泄、治酒积和热泻、治湿热和黄疸、治遗精和白浊、治血虚和月经失调、治小儿疳积。《陆川本草》说,红薯能生津止渴,治热病口渴。

夏恩兰 首都医科大学附属复兴医院 妇产科 主任医师

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