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黄油是什么

黄油是在牛奶的基础上提炼而成的,在牛身体提炼出来的新鲜牛奶,里面会含有稀奶油和脱脂乳的,先将鲜牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离,然后提取稀奶油加以搅拌,搅拌成浓稠状的时候过滤剩余的水分,就成为了营养高的黄油。

黄油营养价值高,含有丰富的维他命、胆固醇、脂肪酸等等,一般都被用作为烹饪的调料品,因为用黄油做出来的菜色会特别香,不仅可以煎牛排、涂面包、也可以炸鱼,新鲜可口,食用能使身体的骨骼更为强壮,是很好的保健食物。但是,黄油的脂肪含量特别高,一般不建议直接食用,作为调味品放少量能发挥更大的作用,但要注意,不要过多食用黄油,会容易导致人体的脂肪累赘,影响身体功能。

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黄油是什么做的

烹饪达人都喜欢自己动手,黄油也是可以自制的,一般的黄油可以通过以下三种渠道制作而成:

1、鲜奶提取

鲜奶提取黄油是比较常用的方法。首先要准备一个装牛奶的容器,把需要提炼的牛奶倒进容器里面,然后就用比较粗的棍子用于搅拌牛奶,在搅拌过程中,需要不制止地上下搅拌,在搅拌大约几百次过后,知道看见牛奶的上层有白色的固体,就可以捞出白油,再慢慢挤开水分,经过提炼就能变成黄油了。

2、奶皮子提取

如果选择用奶皮子提取黄油,第一步就是要存够一定的奶皮子,然后在夏天中进行晾干,这个方式时间相对来说会比较漫长。晒干后的奶皮子可以放到锅中煮,在煮的过程中,要慢慢地搅拌,当搅拌一定时间后,会发现锅中会产生两层不同质地的油,而且颜色也不一样,上面那层白色的是酸油,而下面黄色那层就是黄油了。

3、白油提取

首先讲白油倒进锅中开火加热,但火不需要很猛,用慢火加勺子搅拌慢慢进行提炼即可,当发现水中的气泡没有了,而色泽开始呈微黄色的时候,就可以将黄油提取了。

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黄油怎么吃

1、烤面包

用黄油涂面包是最为便捷的方法,特别是新鲜出炉烤的面包,只需要将黄油在面包的表层或者是夹层轻轻涂抹,即可以直接食用,温热细腻,美味无穷。

2、煎牛排

很多有名的西餐厅,里面的牛排其实都是用黄油制作而成的。其实过程也不会繁琐,但需要注意火候,在超市中可以买来牛排,先在锅中倒进黄油,然后将牛排放在黄油中任意煎,很有可能制造成餐厅的水准。

3、炒菜

黄油是很好的烹饪调味料,很多人都会在炒菜的时候放些许黄油作为调料,比如煎蛋、或者炒牛肉、超土豆培根等等,炒菜过程中,黄油会自然化掉融合到菜色中,特别香特别美味。

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