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食用油过期能吃吗

在生活中,由于存放过久,一些食用油会过了保质期,一些朋友因为节省而想继续使用。

专家提醒说,食用油与其它食品一样,也有保质期,而食用了过期的食用油会对人体产生危害。从外观看,优质油颜色适中,味道清淡柔和,这是通过精心选料、合理加工而成的。相反,油品颜色深并不代表油浓,而是精炼程度低、杂质多的缘故。选购油脂还应注意其生产日期和保质期。一些瓶装食用油没有标明保质期,但这并不表示食用油可以无限期存放。医生提醒说,食用了过期的食用油,会对人体特别是肠胃产生严重危害。

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食用油过期怎么处理

食用油保质期不短,但生活还是时常会发生食用油过期的情况,过期食用油大家要谨慎食用。

过了保质期限不是不能食用,而是过了最佳的食用期限和厂家所负责的期限。但如果过了保质期的时间太长(如3个月以上)就不要再食用了。要是食用油的话,只要不是散装,没有质量保证,无变质的半年内应该没问题的。

食用油久置,特别是残余的粗制油,含有较多的植物残渣,可出现油脂的酸败现象。食油中含有一种亚油酸成分,容易与空气中的氧发生化学反应,这种现象叫“油脂氧化”。油脂、水解等一系列反应,可生成具有特殊气味的小分子醛、酮类及羧酸等氧化物、过氧化物及其它分解产物,哈喇味就是油脂氧化、酸败的结果。油脂酸败后,加热时烟大、呛人,其中含分解物环氧丙醛等,食用后易中毒。建议:1、过期油可以做肥皂。2、可以烧火。

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怎么选择食用油

食用油的选择直接关系到我们日常生活的饮食健康,现在食用油的种类特别多。

1、色拉油。色拉油是一类油脂的总称,一般是以大豆和菜籽为原料,颜色浅,气味淡,无杂质。色拉油的不饱和脂肪酸含量需达到80%以上,而饱和脂肪酸含量很低,维生素E含量也比较丰富。色拉油可以生吃,也可以用来烹调菜肴。

2、花生油。花生油的脂肪酸组成比较独特,所以在冬季或冰箱中一般呈半固体混浊状态。它的浑浊点为5℃,比一般的植物油要高。另外花生容易污染黄曲霉,黄曲霉所产生的毒素具有强烈的致癌性,因此粗榨花生油很不安全。大家在购买时一定要挑选有品牌保证的高级花生油。花生油富含单不饱和酸和维生素E,热稳定性比色拉油还要好,因此是品质优良的高温烹调油。

3、调和油。调和油也是一类油脂的总称,它们是用几种高级烹调油经过搭配调合而成的,其中以大豆油和菜籽油为主,也有以葵花油和棉籽油为主的调和油。调和油的营养价值依原料不同而有所差别,但都富含不饱和脂肪酸和维生素E。调和油具有良好的风味和稳定性,价格合理,最适合日常炒菜使用。

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