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猪油的功效与作用

猪油营养丰富,它的热量是植物油所无法比拟的,适当食用对我们健康有益。

动物油的油脂与一般植物油相比,有不可替代的特殊香味,可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时,可以获得用其他调料难以达到的美味。动物油中含有多种脂肪酸,饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当,几乎平分秋色,具有一定的营养,并且能提供极高的热量。奶油在人体的消化吸收率较高,可达95%以上,是维生素A和维生素D含量很高的调料,所含的脂肪比例小于黄油,较适于缺乏维生素A的人和少年儿童。

主治:1、赤白带。炼猪油三合、酒五合,煎开,一次服下。2、大小便不通,用猪油、姜汁各二升,微火上煎至二升,加酒五合同煎,分次服。3、上气咳嗽。用猪油四两,煮开多次,切小,和酱醋吃下。4、手足皲破。用猪脂化热酒中擦洗。5、口疮塞咽。用猪油、白蜜各一斤,黄连末一两,合煎取汁、熬浓。每服枣大一团,一天服五次。6、瘰疬。用猪油淹生地黄,煮开六、七次,涂患处。

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猪油怎么熬

要熬出好猪油是很有讲究的,比选材到熬制过程,都需要细工慢活来操作。

1、猪板油切成两三厘米见方的小块,清洗干净。

2、放入炒锅中,加入小半碗水,大火熬开。然后转小火慢慢熬即可,图为熬了30分钟左右。(加水是为了防止肉块突然受热而变焦。这样熬出的猪油冷却后更白更香。水开后一定要转最小火慢慢熬,会看到水逐渐消失,而油慢慢变多)

3、熬了1小时左右,肉丁缩成很小块,微黄即可,不可熬过了。全程都是小火,避免火太大了油渣变焦而破坏了油的味道和成份,整个过程不用盖盖,只在开始油少时稍微搅拌几次,避免受热不均匀。捞出油渣,油彻底冷却后倒入容器中密封冷藏保存(注意不要把锅底的碎渣倒入),若一时吃不完,也可以分袋冷冻。

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猪油拌饭的做法

在烹饪时候加一些猪油可以让我们的食欲大开,猪油拌饭就是一个不错的家常小点。

准备:米饭250公克、猪油12公克、酱油10公克、姜适量、洋葱适量、青葱适量 。制作5步骤:1、将猪油、姜、洋葱、青葱、放入油锅。

2、以上食材热炒约5分钟。闻到香味即可。

3、滤去配料。

4、将酱油与炒过的猪油混和。

5、直接倒入粒粒分明的饭,配煎蛋卤肉,混合品尝。复制酱油:水200ml、酱油20ml、鱼露10ml、 美极鲜味露5ml、盐1/2小勺、糖1大勺、鸡粉1小勺。

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联系编辑:曾静波

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