豇豆能提供易于消化吸收的优质蛋白质、多种维生素以及微量元素等，可补充机体营养素。

用料：

豇豆角200克、姜1块、盐适量、香油适量、糖少许、醋适量。

做法：

1、豇豆角洗净，切成5CM长的段，起锅清水把豆角段放入煮十分钟左右捞出过凉。

2、姜块去皮，用挫板刀具磨成细泥，或是用刀切成姜泥。

3、把过凉好的豇豆角和调料和姜泥一起拌匀即可。

小贴士：

1、豇豆性味平和，但不宜多食，否则会产生不良后果，尤其气滞便结之人更应慎食。

2、豇豆与粳米一起煮粥食用不宜一次过量，以防产气腹胀。

功效：豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体营养素。

性味甘平，健胃补肾，含有易于消化吸收的蛋白质。

用料：

长豇豆100克，蒜3瓣、盐适量、辣椒适量、肉末适量。

做法：

1、先将长豇豆洗净凉干。

2、将凉干的长豇豆切碎。将蒜头切碎。

3、将切好的长豇豆和蒜末装进玻璃瓶（我用的是豆腐乳的瓶），加盐拌匀即可。盐量只需放平时做菜的用量就行。

4、将盖子盖好，倒放在盛水的器皿里（以防空气进入）。一般情况下两天后看到长豇豆颜色变黄即可食用，喜欢吃酸些的可多放一、二天。

5、将辣椒切成小圈，肉切成沫，入油锅煮。再放入长豇豆炒一会，便可以食用。

小贴士：

1、豇豆适宜煎汤、煮食或炒肉。

2、豇豆叶子有清热解毒的作用。

功效：豇豆含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静.调理消化系统,消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。

豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。

用料：

豇豆100克、土豆2个、油适量、盐适量、海鲜酱油适量、白醋适量、蒜末适量、葱花适量、味精适量。

做法：

1、豇豆切段备用，土豆切丝备用（不要太细）。

2、油热后放葱花炒香。

3、放入豇豆和土豆丝，加入一勺水。

4、放入盐、海鲜酱油、白醋（1-2汤匙）。

5、半熟时放入蒜末。

6、熟后加味精翻炒出锅。

小贴士：

1、因为土豆和豇豆都没那么容易熟，所以一定要加1-1.5勺水，最好中间加盖闷上1.5-2分钟。

2、豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。

功效：豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。

豇豆具有助消化的作用，日常可适当食用。

用料：

茄子1根、豇豆150克、猪肉100克、油适量、盐适量、蒜末适量。

做法：

1、豇豆折成长段，在开水中焯烫一下，过凉水沥干水份。

2、茄子洗净切长条，在盐水中浸泡。猪肉切细丝，蒜切末。

3、起锅烧热，倒入豇豆干煸至烧干水分，盛出备用。

4、锅烧热放油，爆香蒜末，倒入猪肉炒至变色。

5、从中倒入豇豆快速翻炒，炒至豇豆软身，倒入茄子，翻炒。

6、淋入适量生抽，炒匀，加盐调味炒匀出锅。

小贴士：

1、茄子在盐水中浸泡，既可防止养化变黑，吸收了水分的茄子不易吸收油份。

2、豇豆焯烫一下口感更好，干锅煸炒至烧干水分，使豆角更干爽脆口。

功效：豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。