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美食百科 / 荸荠 / 马蹄

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马蹄功效与作用

我们都知道,马蹄对于人体很有益处。那么,马蹄的功效与作用有哪些呢?马蹄,即荸荠,原产地为印度。它有地下雪梨的称号,每100克荸荠里的水分可以达到68克,而且它还含有丰富的蛋白质碳水化合物、粗纤维、脂肪、钙、铁、磷、维生素等的多种营养物质,可以治疗咽喉肿痛、上火、咳嗽、便血等症。

马蹄性寒,富含黏液质,具有清肺热的功效,能生津润肺,所以可以清化痰热,能够治疗咳吐黄肺粘浓痰、肺热咳嗽等症。还有,每100克马蹄里含有68 mg磷,这是在所有的茎类蔬菜中含量最高的,磷维持着我们生理功能的需要,可以促进人体的生长发育,而且对儿童的牙齿以及骨骼的发育也大有益处,同时还可以调节酸碱平衡,促进蛋白质、脂肪和糖的代谢,调节酸碱平衡。

此外,马蹄里还含有一种叫做“荸荠英”的不耐热物质,这种物质能够抑制绿脓杆菌、大肠杆菌、产气杆菌、金黄色葡萄球菌等病菌,抵抗病毒,防治急性肠胃炎。但是,需要注意的是,马蹄性寒,所以孕妇要慎吃。

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马蹄怎么去皮

马蹄里含有丰富的维生素和充足的水分,营养丰富,甘美爽口,所以无论是老人还是小孩,甚至是一些胃口不好的孕妇,都喜欢吃马蹄。但是,很多的朋友在吃马蹄的时候,会感觉到去皮比较麻烦,所以很多的人都想问,马蹄怎么去皮?

事实上,马蹄不但去皮比较麻烦,而且买回来的时候外表还沾满泥土,所以处理起来特别麻烦。处理马蹄时,要一个一个地完全洗干净的话比较困难,可以用比较有摩擦性且会透水的袋子,将马蹄装入袋子,之后放到水中用力搓洗,这样马蹄就能够比较容易地清洗干净,然后再用刀去削马蹄的外皮,就能够轻松地去皮了。

此外,买马蹄的时候,可以挑一些顶上的芽比较短的,越短也是越嫩越鲜甜,而且相对来说也是比较容易去皮的。去皮的时候可以先削中间和底部,最后削这个顶上的芽,如果挑的都是芽比较短的话,就比较容易,用削皮刀削一下就能够削下来了。还有,也可以先把上面以及下面直接切掉,然后就只需要削马蹄周围那一圈皮就行了。总之,马蹄去皮的方法很多,大家可以根据自己的情况以及习惯选择一种方法。

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马蹄的做法有哪些

我们都知道,马蹄营养丰富,口感也好,所以很受到青睐。那么,马蹄的做法有哪些呢?事实上,马蹄的做法以及吃法有很多,既可以生吃,也可以做成各种甜品以及菜品,还可以榨汁。下面,就向大家介绍几种有关于马蹄的做法。

第一个是马蹄山楂饮。首先,先准备原材料,鲜山楂15个,鲜马蹄8个,白糖适量。将山楂去核洗净,鲜马蹄洗干净后削皮,一起放进榨汁机中榨成汁之后,倒入杯中,加入白糖,搅拌均匀即可饮用。这个马蹄山楂饮具有滋阴开胃、利尿通便的作用,适合于食欲不佳的人。

第二个是当归马蹄薏米粥。准备材料,当归15克,荸荠30克,薏米100克。首先,将当归切成片,入锅煮30分钟,去渣之后放入马蹄以及薏米,煮成粥,出锅后加蜂蜜即可食用。这个粥具有清热解毒,健脾利湿,活血止痛的作用,适于有咽喉肿痛、痰热咳嗽、心烦口渴等的症状的人,而且,当归中所含的当归多糖,能明显增强人体的免疫能力。

第三个薏仁马蹄汤。准备原材料马蹄10粒,瘦猪肉适量,生薏仁25克。将所有的材料放入煲中,加入适量的水,煲2小时左右即可。薏仁是清补凉的主要药物,能够止消渴、除湿气、治脚气肾火等,而这个汤则有清热解毒,开胃,健脾,利湿的功效。

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孕妇可以吃马蹄吗

很多的女性在怀孕的时候都可能会有孕吐反应,对食物没有兴趣,而马蹄清甜爽脆,能够帮助打开食欲,所以很多的孕妇都喜欢吃马蹄。那么,很多人想知道,孕妇可以吃马蹄吗?

事实上,孕妇是可以吃马蹄的,马蹄中也含有比较丰富的维生素类,但是需要注意的是,由于马蹄属于寒性滑利的食物,对处于怀孕早期的孕妇会有一定的影响,因为马蹄能够促使子宫收缩,从而诱发流产的可能。所以,孕妇处于孕早期的时候,要慎吃马蹄,也不能多吃马蹄。过了孕早期之后,偶尔吃那么一两次,也是没有什么大碍的。

此外,虽然马蹄生吃的话会很清爽,口感也很好,但是科学地来说,马蹄不太适宜生吃,因为它是生长在泥中的,外皮和内部都很有可能附着着比较多的细菌和寄生虫,所以,马蹄一定要洗干净并且煮透后食用才更安全一些,特别是对于孕妇来说,饮食一定要小心,万一要是感染寄生虫确实会非常麻烦,所以,建议孕妇如果想吃马蹄,还是先把马蹄煮熟了之后再吃,这样子也很好吃,而且会更安全。

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相关专家解答

怀孕了马蹄果可以吃吗

你好,是可以吃的,只是注意马蹄果性寒,脾胃虚寒的孕妇应慎食,可以煮熟了再吃;一般孕妇饮食禁忌方面来说不要吃容易引起流产的食物,比如芦荟、螃蟹、薏米、马齿苋、黑木耳、杏子及杏仁等食物;此外油炸食物、烧烤等对胎儿发育不利,少吃。;

缪缙 暨南大学附属第一医院 产科 副主任医师

刚七个月的宝宝可以吃马蹄煮的粥吗?

你好,可以的,适量食用即可,祝孩子健康。

左文莉 北京大学第一医院生殖中心 妇产科 主任医师

怀孕三个月一天吃了半斤马蹄,一个星期吃了一斤,对胎儿影响大吗?网上说不可以吃马蹄,马蹄为寒性,我吃

你好,从优生优育的角度讲对胎儿都是不利的,这种情况需要严格做好孕期的检查,在孕14-19周做唐氏筛查,孕22-26周做四维彩超产前排畸,若是有必要16-20周做羊水穿刺及脐血分析,这样可以明确宝宝在宫内的发育情况。祝健康。

缪缙 暨南大学附属第一医院 产科 副主任医师

孕妇可以吃一种叫马蹄子的水果?

你好,马蹄属于寒凉的食物,孕妇不适合吃,食用太多容易引起流产,建议产后三个月后再食用

姜桂珍 广州伊丽莎白妇产医院 产科 主任医师

婴儿马蹄足内翻5个月做的手术,术后打了两次石膏,现在穿矫正鞋,请问穿矫正鞋不戴横杆可以吗

此时情况最好按医嘱进行必要调理。应该没有问题。因为这个是特殊制造的。所以不会有问题 。

左文莉 北京大学第一医院生殖中心 妇产科 主任医师

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