刀拍凉拌黄瓜精髓在于刀拍，那么刀拍凉拌黄瓜怎么做比较好呢？

黄瓜洗干净，用菜刀拍打，对半切开，切成丁，放入容器里，放入适量的盐（不能太咸，如果太咸要用清水洗下），手抓（用力）大概2分钟，腌制10分钟，将出的水倒掉。将蒜瓣和小红辣椒剁碎，将蒜末和辣椒，酱油放入黄瓜中，搅拌，腌制5分钟，将油放入锅中，烧热，淋入黄瓜中，搅拌均匀即可。

或者先把黄瓜洗净，放在案板上。准备一把菜刀，重重的从头到尾这样拍下去，来回拍两遍，黄瓜就已经裂开。然后再切成容易入口的小块。既然叫拍黄瓜，就一定要这样用拍的，而不能是切的，拍了之后才容易拌入味。然后调汁，生抽2大勺约30克，醋2大勺约30克，糖1大勺约15克，盐适量，辣椒油1小勺约5克，花椒油1勺约5克，再把捣好的蒜泥放进去，拌匀即可。

黄瓜凉菜热量并不高，有些人会拿来减肥，那么减肥黄瓜凉菜的做法是什么呢？

黄瓜反复洗净后，用刀背将黄瓜拍裂开，不要太碎，顺着裂缝用刀将其划开。将黄瓜切成小块，放在碗内。用生抽、陈醋、一点糖和蒜调成料汁。辣椒根据个人口味。倒入麻油，散发清香，放入冰箱5——10分钟。放入冰箱5——10分钟即可。

或者黄瓜洗净切丝、蒜拍碎切块备用、鸡蛋打成蛋液备用。 锅内热油待油热后加入蛋液，摊成蛋饼，将蛋饼切丝备用。 将蛋饼、蒜末加入黄瓜丝中，加入适量盐、醋、麻油、元贞糖拌匀即可。要知道黄瓜能够清热解毒、利水消肿，对于热病口渴、小便短赤、水肿尿少的人，适当吃黄瓜有很好的清热解毒、利水消肿的功效。

凉拌黄瓜简简单单做就很好吃了，那么最简单凉拌黄瓜的做法是什么呢？

先将黄瓜清洗干净，然后放到菜板上，切成小段，然后直接用刀身拍扁，再切小一点，装盘。将大蒜拍扁剁碎，放到黄瓜上面，然后加入5汤匙的生抽，加入1汤匙的辣椒油，加入1汤匙的香醋，加入1汤匙的花椒油，加入1茶匙的食盐,然后用筷子搅拌均匀。把黄瓜跟所有的食材搅拌均匀后，为了更入味，可以盖上保鲜膜，腌制10分钟即可。

或者黄瓜滚刀切块，撒盐腌制二十分钟，把腌制后的水倒出来。大蒜两拌，剁碎后放进黄瓜里，蒜要集中放好不要拌。锅大火上油，里面放几颗花椒，油热后捞出花椒关火。把热油直接浇到蒜末上面，然后放味极鲜，醋，鸡精，芝麻油几滴拌匀，这样凉拌黄瓜就做好了。

拌黄瓜好吃又简单是有一定的技巧的，那么如何拌黄瓜好吃又简单呢？

首先黄瓜削皮，去芯，拍段，加白糖和盐腌制20分钟。去水，浇上火麻油，醋并撒上些白芝麻装饰，清香不腻，爽脆可口。或者黄瓜洗净，切去两头，一剖二片，切成筷子粗细条，盛盘，加盐拌匀，约1小时后，用手挤干水分，仍放洗干净的原盘中，用麻油、盐1克、味精稍拌匀，装盆，即成。

要知道新鲜黄瓜中含有的黄瓜酶能有效促进机体的新陈代谢，扩张皮肤的毛细血管，促进血液循环，增强皮肤的氧化还原作用，因此黄瓜具有美容的效果。同时，黄瓜含有丰富的维生素，能够为皮肤提供充足的养分，有效对抗皮肤衰老。黄瓜含有细纤维素，这种纤维素能够促进肠道蠕动，帮助体内宿便的排出，营养丰富的黄瓜有利于“清扫”体内垃圾，常吃有助于预防肾结石。