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鹅肉

鹅肉的介绍

鹅是鸟纲雁形目鸭科动物的一种。鹅是食草动物,鹅肉是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康食品。鹅肉中的脂肪含量较低,仅比鸡肉高一点,比其他肉要低得多。鹅肉不仅脂肪含量低,而且品质好,不饱和脂肪酸的含量高,特别是亚麻酸含量均超过其他肉类,对人体健康有利。鹅肉脂肪的熔点亦很低,质地柔软,容易被人体消化吸收。鹅肉功效多样,特别适合在冬季进补。

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斑鸠的做法

常见斑鸠的做法有哪些

斑鸠一般很少有人会吃,只有在要大补的时候才会吃,那么常见斑鸠的做法有哪些呢?

斑鸠的做法也有很多,有雪球斑鸠、冬菇黄焖斑鸠、煎酿斑鸠、蒸腊斑鸠等等,斑鸠的营养价值也相当的高,而且都是纯天然的。

冬菇斑鸠汤:1.将斑鸠宰杀,用65℃左右的热水烫透,去除羽毛;

2.从斑鸠脊背剖开,取出内脏,放入开水锅焯烫一下,去除血污,洗净;

3.冬菇剪去根蒂,洗净;葱洗净切段;

4.姜去皮洗净切片;将斑鸠、冬菇放入炖盅内;

5.加入葱段、姜片、精盐、味精、鸡清汤,盖上盅盖,上笼蒸透即成。

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鸽子

鸽子的介绍

鸽子亦称家鸽、鹁鸽。鸽子的祖先是野生原鸽,是鸟纲,鸠鸽科,鸽属。现在人们有意识的把鸽子作为家禽饲养。鸽子的营养价值极高,既是名贵的美味佳肴,又是高级滋补佳品。孕妇或产后体虚者均可食用。

鸽子不仅具有很高的营养价值,素有“一鸽胜九鸡”之称,而且还有多方面的药用价值,鸽子的肉、蛋、血、屎皆可入药,很早就被人们所认识。《本草纲目》中记载“鸽羽色众多,唯白色入药”,从古至今中医学认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。

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狗肉

狗肉的介绍

狗肉,在中国某些地区,又叫“香肉”或“地羊”。在粤语地区也叫“三六香肉”,因为三加六等于九,“九”和“狗”在粤语中同音。狗肉味道醇厚,芳香四溢,与羊肉同为冬令进补的佳品。对其过敏诱发湿疹者不宜食用。

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腊肉

腊肉的介绍

腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所成的加工品。腊肉的防腐能力强,能延长保存时间,并增添特有的风味,这是与咸肉的主要区别。过去腊肉都是在农历腊月(12月)加工,故称腊肉。

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兔肉

兔肉的介绍

兔肉包括家兔肉和野兔肉两种,家兔肉又称为菜兔肉。兔肉性凉味甘,在国际市场上享有盛名,被称之为“保健肉”、“荤中之素”、“美容肉”、“百味肉”等等。每年深秋至冬末间味道更佳,是肥胖者和心血管病人的理想肉食,全国各地均有出产和销售。

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鹌鹑的做法

鹌鹑怎么做好吃

生活中我们不常吃鹌鹑,因为鹌鹑价格相对昂贵,但是在需要大补的时候吃鹌鹑就很不错,那么鹌鹑怎么做好吃呢?

核桃炒鹑片:将鹌鹑肉批成薄片,放入碗中,加精盐、料酒、蛋清、淀粉拌匀。核桃放入碗中,用开水浸泡,加盖焖5分钟,用竹签刮去外皮,炒锅上火放入猪油,烧4成热放核桃仁炸熟捞出沥油,再将油温烧至5成热,放入鹑片划油至变色,倒入漏勺,锅中留余油,下葱、姜略煸放入鹑片、料酒、鸡汤、酱油、白糖、味精,烧开后用湿淀粉勾芡,再将核桃仁放入颠翻几下,淋上麻油起锅装盘即成。

红焖鹌鹑:鹌鹑择洗干净,切块;冬笋切块;葱头及葱、姜切小块。锅中放花生油及奶油,下葱头、葱、姜炒出香味,放入鹌鹑块煸炒至断生。放料酒、盐、酱油、胡椒粉、八角、香叶、白糖、冬笋、高汤,用小火焖30分钟,最后加鸡精调好口味。

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牛蛙的做法

牛蛙的功效

牛蛙平时不是很容易买得到 ,但是牛蛙本身的味道还是让人无法抗拒的,那么牛蛙的功效有哪些呢?

牛蛙的营养价值非常丰富,味道鲜美。每100克蛙肉中含蛋白质19.9克,脂肪0.3克,是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇营养食品,备受人们的喜爱。 牛蛙还有滋补解毒的功效,消化功能差或胃酸过多的人以及体质弱的人可以用来滋补身体。

牛蛙可以很好的起到清热解毒的功效,对身体上是有好处的,可以帮助身体排除一些毒素,从而很好的帮助到身体,而且还可以起到补钙的作用,而且一些身体虚弱的人来说功效也是很好的。

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蛇肉

蛇肉的功效与作用

不是每个人都爱吃蛇肉的,但有些人觉得蛇肉营养丰富,那么蛇肉的功效与作用是什么呢?

蛇肉具有强壮神经、延年益寿之功效。其蛋白质中含人体必需的八种氨基酸,而胆固醇含量很低,对防治血管硬化有一定的作用,同时有滋肤养颜、调节人体新陈代谢的功能。

蛇肉含人体必需的多种氨基酸,其中有增强脑细胞活力的谷氨酸,还有能够解除人体疲劳的天门冬氨酸等营养成分,是脑力劳动者的良好食物。

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孕妇早期可以田鸡吗

孕妇可以吃人工养的田鸡吗

一般我们吃的田鸡都是人工养的,野生的很容易有毒,其中孕妇可以吃人工养的田鸡吗?

孕妇可以适当食用人工养的田鸡。建议怀孕期间要注意营养的均衡,多吃蔬菜水果,并且要保证充足的蛋白质等营养的摄入,可适当补充一些维生素和矿物质等,有益于胎儿和母体健康。

田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷、糖类、水分和少量脂肪,肉味鲜美,所含维生素E和锌、硒等微量元素,能延缓机体衰老,润泽肌肤,防癌抗癌。有助于青少年的生长发育和缓解更年期骨质疏松。

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叉烧肉

叉烧肉是什么部位的肉

叉烧肉的味道是很不错的,很多人都知道叉烧肉就是猪肉,那么叉烧肉是什么部位的肉呢?

做叉烧首选梅头肉,然后腿肉,里脊肉。叉烧有是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一,猪肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等,而且肉质较嫩,易消化。

猪肉除了提供蛋白质以外,还提供人类必需的脂肪酸,血红素和促进铁元素吸收的半胱氨酸,能改善小部分人的缺铁性贫血症状。

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红烧兔肉

红烧兔肉的做法

兔子不仅可以拿来养,还可以做来吃,其中红烧兔肉的做法是什么呢?

首先兔子洗净剁块;兔子肉用水焯一下;热锅凉油,待油七成热时,放花椒、八角、辣椒炒出香味;然后放葱、姜、蒜,炒出香味后放焯好的兔子肉炒5分钟;接着放料酒、老抽、盐、糖;待炒出糖色后,加水、桂皮。

等到肉熟烂时,加入青、红椒煸炒几下,关火;关火后滴入几滴醋、香油、鸡粉即可出锅。注意好的兔肉应是红色的,其颜色比较均匀,脂肪应为淡淡的黄色。

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里脊

里脊和通脊哪个好

里脊和通脊都是猪身上比较好的肉,不过两者是不同部位的肉,那么里脊和通脊哪个好呢?

里脊肉可以做成糖醋里脊,首先将里脊切好,用盐、生粉腌制一会。然后将面粉、生粉加水搅拌成糊状,倒入里脊,让里脊沾满面糊,之后下锅炸至金黄捞出,最后加入番茄酱搅拌均匀即可。通脊肉可以做成锅包肉,先将通脊肉切好,用盐和料酒腌制一下,同时切好葱姜蒜,用白糖、白醋、生抽调一碗酱汁。然后将通脊肉沾上淀粉下锅炸制,炸好捞出,最后将酱汁下锅炒热淋在肉片上即可。

猪的身上最好的两块肉就是里脊肉和通脊肉,里脊肉位于猪的脊椎骨内侧,肉质非常嫩,摸起来有弹性。通脊肉位于猪大骨外侧,肉质有点老,摸起来更加有韧性。所以里脊和通脊都是比较好的,没有说哪个更好哪个不好的。不过通常里脊的价格要比通脊贵。

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六合猪头肉

猪头肉是哪个部位

猪头肉的味道是比较好吃的,但买的时候容易买错,那么猪头肉是哪个部位呢?

猪头肉好吃在四方面:一是肥、二是糯 、三是香、 四是脆 一是肥。吃猪头肉大半是图它肥,但这种肥有别于其他肉类之肥,是肥中夹瘦、肥而不腻。二是糯。 三是香。猪头肉的香,是诱人的,将猪头肉切片装入盆后再浇上小磨麻油、洒些香菜等,那四溢的香气,总引得食欲倍增。四是脆。猪头肉的脆是因为猪耳朵中含有脆骨,且脆骨又包在肉中,因此,猪头肉的脆是糯而藏脆,别有风味。

猪头肉是猪头部的肉,将猪头劈开,割除“耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物”之后的部分。注意猪头肉是发物。据说淮扬菜系中的“扒烧整猪头”火工最讲究、历史最悠久,是道久负盛名的淮扬名菜。有着丰富的营养价值。食疗作用的猪头肉,性平,味甘咸;补虚,滋阴,养血,润燥。

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联系编辑:曾静波

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