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美食百科 / 肉类 / 鹌鹑的做法

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鹌鹑怎么做好吃

生活中我们不常吃鹌鹑,因为鹌鹑价格相对昂贵,但是在需要大补的时候吃鹌鹑就很不错,那么鹌鹑怎么做好吃呢?

核桃炒鹑片:将鹌鹑肉批成薄片,放入碗中,加精盐、料酒、蛋清、淀粉拌匀。核桃放入碗中,用开水浸泡,加盖焖5分钟,用竹签刮去外皮,炒锅上火放入猪油,烧4成热放核桃仁炸熟捞出沥油,再将油温烧至5成热,放入鹑片划油至变色,倒入漏勺,锅中留余油,下葱、姜略煸放入鹑片、料酒、鸡汤、酱油、白糖、味精,烧开后用湿淀粉勾芡,再将核桃仁放入颠翻几下,淋上麻油起锅装盘即成。

红焖鹌鹑:鹌鹑择洗干净,切块;冬笋切块;葱头及葱、姜切小块。锅中放花生油及奶油,下葱头、葱、姜炒出香味,放入鹌鹑块煸炒至断生。放料酒、盐、酱油、胡椒粉、八角、香叶、白糖、冬笋、高汤,用小火焖30分钟,最后加鸡精调好口味。

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为什么杀鹌鹑要活剥皮

有些人杀鹌鹑的时候是直接活着剥皮的,相当残忍,但是为什么杀鹌鹑要活剥皮呢?

杀鹌鹑要活剥皮是因为嫌麻烦(另鹌鹑的血少,不会在你食用的时候有血腥气 ,让你反胃)。

医界认为,鹌鹑所含丰富的卵磷,可生成溶血磷脂,抑制血小板凝聚的作用,可阻止血栓形成,保护血管壁,阻止动脉硬化。磷脂是高级神经活动不可缺少的营养物质,具有健脑作用。

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鹌鹑的功效和作用

有些人在怀孕的时候会吃鹌鹑来补身体,那么我们要知道,鹌鹑的功效和作用是什么呢?

鹌鹑肉含有丰富的卵磷脂,可抑制血小板凝聚,阻止血栓形成,保护血管壁,阻止动脉硬化。磷脂是大脑思维活动不可缺少的营养物质,故其还有健脑作用。

鹌鹑肉质鲜美,含脂肪少,食而不腻,素有“动物人参”之称。鹌鹑肉主要成分为蛋白质、脂肪、无机盐类;且具有多种氨基酸,胆固醇含量较低的特点。鹌鹑蛋中还含有能减低血压的维生素P等物质,是心血管疾病患者的滋补佳品。

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鹌鹑可以怎么做

鹌鹑虽然我们平时不常吃,但要吃的时候也要做的好吃才行,那么鹌鹑可以怎么做呢?

红烧鹌鹑:鹌鹑处理干净剥掉皮。放入姜蒜末胡椒粉盐腌制十分钟。锅热油,放入鹌鹑。翻炒变色。烹入料酒。放入姜丝葱段炒香。放入生抽、老抽翻炒上色。加入白糖。加入水小火焖二十分钟。最后加入盐。收汁即可。

粉葛玉米鹌鹑汤。准备材料鹌鹑3只,甜玉米2根,粉葛1根,马蹄适量,盐适量,鸡精适量。

做法:1.将粉葛去皮切大块。

2.玉米切段。

3.加上马蹄,与焯水的鹌鹑一起入锅,烧开后文火煮两小时调味就好。

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