苹果派
面粉奶油黄油
苹果中含有多种维生素、醣类、果胶、脂肪、矿物质、苹果酸、鞣酸和细纤维等,对排便具有改善作用。
推荐人群:
备孕 孕期 月子/产后 儿童
忌食人群:
婴儿

用料

主料
高筋面粉 75克 苹果 1个
低筋面粉 75克
调料
淡奶油 30克 3克
黄油 100克 45克

做法

  • 1.

    准备食材:低筋面粉75克、高筋面粉75克、淡奶油30克、食盐3克、黄油100克、水45克。

  • 2.

    步骤1:黄油切小粒,混合高粉、低粉和盐,倒在黄油丁上,用刀切直至黄油和粉类变成松散的沙粒状。

  • 3.

    步骤2:入盆,倒入淡奶油和凉水。

  • 4.

    步骤3:揉成面团,入保鲜袋冷藏1小时。

  • 5.

    步骤4:冷藏的面团取出,擀成面皮。模具中抹层薄薄的黄油,放入派皮。用手轻轻按一下四边,然后用擀面杖沿着边缘擀掉多余的面皮。

  • 6.

    步骤5:用叉子在派皮上扎一些孔,抹上果酱。

  • 7.

    步骤6:摆上苹果片。再刷层淡奶油,撒上些黄油粒(分量外)。

  • 8.

    步骤7:入预热200°的烤箱,烤25分钟至金黄。

烹饪小贴士

1、苹果变的软软的,如果想要韧性的效果,请减少点烤制时间。
2、派盘下面要加一个饼干烤盘,可以把溢出的果汁接到。
3、操作时请尽量保持派皮低温,若面皮变软,黄油出现要融化的迹象,须立即将面团送入冰箱冷藏。
4、制作起酥点心,最好使用重些的走锤,一般家里的小擀面杖不方便。
5、剩余的派皮,可以随意烤制成小酥条,也很好吃。
6、由于酥皮的密封性较好,刚出炉时馅料仍有较高温度,食用时应注意防止烫伤。

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