排骨本身吃多了是比较腻的，搭配话梅能有效开胃，那么话梅排骨怎么做好吃呢？
排骨洗净，用水泡1个小时，期间换水。这样可以将排骨中的血水泡出。锅中放少许油， 油热后倒入排骨两面煎一下。再加入葱、姜、冰糖、八角、黄酒、生抽翻炒一下。
将话梅和水倒入排骨中（水尽量末过排骨）， 大火煮开。看着汤汁越来越少后，加入适量的鸡精调味。不断翻炒收汁。等排骨变成诱人的焦糖色，汤汁越来越少就可以装盘出锅啦。中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于男女来说，都是极好的饮食材料。
排骨话梅搭配起来是相当合适的，话梅的酸味能综合排骨的腻味，那么话梅排骨的家常做法是什么呢？
将话梅用开水泡上十分钟，排骨冷水下锅， 加入两片姜， 一起焯水后捞出，锅中放少许植物油，下入冰糖小火慢慢翻炒，炒至冰糖完全融化，且变为棕色后下入炒过水的排骨一起翻炒直至排骨完全上色。
再加入姜片、大葱和适量的料酒，一起翻炒，将话梅连同泡过的水一起倒入排骨中， 大火煮开，加盖， 转为小火， 焖煮二十分钟，揭开盖，加入盐等调味料，大火收汁即可出锅。
话梅排骨很少有人会去尝试，因为做起来可能相对麻烦，那么话梅排骨的做法大全是什么呢？
排骨切小块用清水冲洗10分钟。锅中水烧开放入排骨焯烫洗净备用。汤锅中加入葱姜，大料，料酒。再放入排骨煮上30分钟。煮好的排骨捞出，汤汁备用。炒锅倒油烧热放入红糖和白糖。小火炒糖色，炒至糖变褐色。然后加入排骨翻炒。加入桂皮和大料继续炒香。烧至汤汁半干加少许盐调味，大火收至汤汁浓稠即好。
注意排骨焖煮， 需要加入姜片、大葱段和料酒，话梅连同泡过的水一起煮上二十分钟，让排骨八、九成熟； 再加入盐等调味料， 大火收汁即可。
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