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怎么做话梅排骨

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话梅排骨的味道是相当好的，很多人也想试一下，那么怎么做话梅排骨呢？

肋排斩2厘米长一段，洗净，水开后排骨与姜片下锅，去浮沫，捞起。滤干水份。炒锅内倒入少量食用油，下排骨炒成表面稍焦状，放入碎冰糖，再炒。倒入泡在水中的话梅和水，再加些开水，水刚刚过排骨即可。大火烧开转小火，40分钟，加点老抽上色，慢慢用中火收汁。

注意话梅要泡水，选用原味话梅用开水泡上十分钟； 排骨焯水， 冷水下锅， 放入两片姜， 焯水捞出后可以用开水冲洗表面浮沫。

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