牛尾的基本介绍？牛尾，是黄牛或水牛的尾部，有奶白色的脂肪和深红色的肉，肉和骨头的比例相同，营
养价值极高，宜炖食。
牛尾应该有奶白色的脂肪和深红色的肉，肉和骨头的比例相同。牛尾巴美味又滋养，价格适中，通常去皮
切块出售，以便用在汤或煨菜里。尾巴富含胶质、风味十足，加在砂锅菜或汤肴中长时炖煮即可尽释美味
。
牛尾汤怎么做好吃？日常生活中，因为牛尾具有有补气、养血、强筋骨的功效，不少人用它来炖汤喝。那牛尾汤怎么做好吃？
一、番茄牛尾素菜汤
材料：
主料：牛尾1000克
辅料：菜花250克,土豆（黄皮）200克,胡萝卜100克,洋葱（白皮）100克,扁豆100克
调料：番茄酱100克,小麦面粉50克,黄油50克,盐20克,白砂糖25克,胡椒粉2克
做法：
1、土豆洗净，去皮切成方丁；
2、胡萝卜洗净切成方丁，分别用水煮熟；
3、菜花摘成小朵，煮熟；
4、扁豆摘好，切成段，放入水加热至扁豆熟后漂凉；
5、葱头切丁，用油炒黄；
6、牛尾剁成段，洗净煮，并放入切碎的胡萝卜丁、葱头，直至煮至熟软；
7、用黄油炒面粉，炒至黄色时，加入番茄酱炒至呈红色；
8、用牛肉汤冲开搅匀，微沸，放入煮好的各种菜丁，加入精盐、胡椒粉、白糖调好口味，微沸，起汤时放上煮好的牛尾即成。
二、白萝卜牛尾汤
主料：牛尾700g，白萝卜400g。辅料：盐，料酒。
1、牛尾剁成段，用清水泡至少6小时，中途记得换3-4次水。
2、泡好的牛尾冲洗干净，放锅内倒入少许料酒烧开继续煮5分钟。
3、沥去水用温水冲洗干净，冲洗好的牛尾倒入汤锅。
4、加入没过牛尾的开水（多点儿也无妨）；烧开后转小火炖3小时。
5、3小时后倒入切成块的白萝卜继续炖1小时，喝前根据口味调入盐即可。
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