干果的营养价值
收藏干果,又称坚果,或者壳果,多为植物种子的子叶或胚乳,营养价值很高。美国《时代》杂志曾评选它为现代人的10大营养食品之一。干果一般分两类:一是树坚果,包括杏仁、腰果、榛子、核桃、松子、板栗、白果(银杏)、开心果、夏威夷果等;二是种子,包括花生、葵花子、南瓜子、西瓜子等。
干果中分别含有蛋白质36.0%、脂肪58.8%、碳水化合物72.6%,还含有维生素(维生素B、E等)、微量元素(磷、钙、锌、铁)、膳食纤维等。另外,其中还含有单、多不饱和脂肪酸,包括亚麻酸、亚油酸等人体的必需脂肪酸。干果对人体健康的好处主要表现在以下几个方面:(1)清除自由基。(2)降低妇女发生2型糖尿病的危险。(3)降低心脏性猝死率。(4)调节血脂。(5)提高视力。(6)补脑益智。
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