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猫屎咖啡

猫屎咖啡的由来

对于猫屎咖啡可能很多人不太清楚,其实此种咖啡是世界上最贵的一种咖啡,它的来历可不简单,我们来了解猫屎咖啡的由来。

印尼麝香猫喜欢挑选咖啡树中最成熟香甜、饱满多汁的咖啡果实当作食物。而咖啡果实经过它的消化系统,被消化掉的只是果实外表的果肉,坚硬无比的咖啡原豆会被印尼椰子猫排出体外。经过这一消化过程,咖啡豆产生了变化,风味独特,味道特别香醇。

据研究是因为印尼麝香猫的消化系统破坏了咖啡豆中的蛋白质,从而使咖啡苦味降低,增加了圆润口感。

咖啡豆一般都要通过外壳发酵的过程,咖啡豆在麝香猫的肠道中,特殊的细菌提供独特的发酵环境,风味变得独特,格外浓稠香醇。经过麝香猫肠胃发酵的咖啡豆,特别浓稠香醇。

印度尼西亚咖啡带有泥土味和中药味,稠度也高居各洲之冠。但是“猫屎咖啡”的土腥味更重,稠度则更是接近糖浆,有一种很特殊的香味。在喝完之后,口间还会留有淡淡的薄荷清凉感觉,这是一般咖啡所没有的“独家味道”,喝完一杯,......

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蓝山咖啡

蓝山咖啡产地

蓝山咖啡是一种品质非常好的咖啡,它颗粒大,品质好,口感好,而且在风味以及酸辣度或浓度等方面都达到平均的水平,它被公认为是极品的咖啡,那蓝山咖啡的产地是哪里?

蓝山咖啡产于加勒比海的牙买加岛,该岛横贯着许多山脉,这些山脉斜坡就是牙买加咖啡的主要产地。而位于牙买加首都东北方的蓝山,只是这些山脉群中的一座山峰。这座山之所以有这样的美名,是因为从前抵达牙买加的英国士兵看到山峰笼罩着蓝色的光芒,便大呼:看啊,蓝色的山!从此得名蓝山。实际上,牙买加岛被加勒比海环绕,每当晴朗的日子,灿烂的阳光照射在海面上,远处的群山因为蔚蓝海水的折射而笼罩在一层淡淡幽幽的蓝色氛围中,显得缥缈空灵,颇具几分神秘色彩。

只有在海拔1800米以上的蓝山区域种植的咖啡才能叫蓝山咖啡。美国的一位咖啡发烧友,要求更苛刻,他坚持说:在海拔2256米处种植的咖啡才是蓝山咖啡。相对来说,生长海拔高度适中的咖啡品质才最好。特定的海拔高度,空气湿度、雨量......

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摩卡咖啡

摩卡咖啡的做法

摩卡咖啡是世界上最古老的一种咖啡,其实它中意大利式的拿铁咖啡的变种。它有着独特的巧克力的口味,那摩卡咖啡的做法是怎样的?

摩卡咖啡的做法 原料: 热咖啡一杯、砂糖二汤匙、巧克力沙司适量、液体鲜奶适量。

做法: 1、将冲调好的咖啡倒满于杯中;

2、加入二汤匙的砂糖溶于咖啡中;

3、将巧克力沙司加入咖啡中;

4、再把液体鲜奶油加入,充分搅拌均匀即成。 制作摩卡咖啡需要的材料咖啡(最好是现煮的咖啡)、太古方糖、喷射奶油、可可粉、鲜牛奶.选择一个合适的玻璃杯,加入10克可可粉。咖啡备用。 倒入咖啡粉(或者加入煮好的咖啡) 倒开水至1/2杯搅拌 倒入热牛奶 加糖,2块是我的口味,大家可以按自己的口味加糖,如果是加巧克力糖浆那是最好的了。 喷射奶油从冰箱取出,摇匀。 喷上奶油,喷奶油的手势很重要。喷射大约1秒左右就可以完成。

了解到摩卡咖啡的做法,大家可以自己在家做。作为最古老的摩卡咖啡它的制作方法简单,口感好,深受消费者的青睐。

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白咖啡

白咖啡是什么

咖啡有白咖啡,黑咖啡,而白咖啡与黑咖啡最本质的区别就在于其加工的流程不同。而我们现在喝的咖啡大多数是黑咖啡。那白咖啡是什么?

白咖啡是马来西亚的土特产,约有100多年的历史。白咖啡并不是指咖啡的颜色是白色的,而是采用特等Liberica 、Arabica和 Robusta咖啡豆及特级的脱脂奶精原料,经中轻度低温烘培及特殊工艺加工后大量去除咖啡碱,去除高温碳烤所产生的焦苦与酸涩味,将咖啡的苦酸味、咖啡因含量降到最低,不加入任何添加剂来加强味道,甘醇芳香不伤肠胃,保留咖啡原有的色泽和香味,口感爽滑,纯正,颜色比普通咖啡更清淡柔和,淡淡的奶金黄色,味道纯正,故得名为白咖啡。

白咖啡以传统独特工艺未添加任何人工添加剂或焦糖经低温烘培(烤制)而成,将高温碳烤所产生的焦苦与酸涩味的降到最低,保留原始咖啡的自然风味及醇厚香味,不含反式脂肪[大量存在于油炸食品中,国际食品严格控制含量,会造成胆固醇上升、脂肪增多等问题],咖啡因含量及热量亦低......

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黑咖啡

什么是黑咖啡

咖啡从花式方面来分,可分为是白咖啡、黑咖啡、拿铁咖啡、冰咖啡等,其中黑咖啡可能大家了解的不太多,下面我们就来了解什么是黑咖啡?

黑咖啡是不加任何修饰的咖啡,黑咖啡带来的是品味咖啡的原始感受。黑咖啡集合了咖啡香甘醇酸苦五味的特点,它原始而又粗犷,深邃而又耐人寻味。然而,我们对黑咖啡总是了解得太少,若即若离的距离让黑色的它倍添神秘。其实,黑咖啡就在身边,爱上它,你就一定会找到它。

黑咖啡强调咖啡本身的香味。香味是咖啡品质的生命,也最能表现咖啡生产过程和烘焙技术。生产地的气候、品种、精制处理、收成、储藏、消费国的烘焙技术是否适当等,都是决定咖啡豆香味的条件。苦是黑咖啡的基本味道,有强弱和质地的区别,生豆只含极微量的苦味成份,其后由烘焙造成的糖份、一部分的淀粉、纤维质的焦糖化及炭化,才产生出咖啡最具象征性的苦味。黑咖啡也有酸味,适当的热作用产生适度的酸味,将可使咖啡的味道更佳,让人觉得更有深度。黑咖啡的......

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拿铁咖啡

拿铁咖啡的做法

拿铁咖啡是著名的咖啡,是一种浓缩型的咖啡,意大利人非常喜欢在早上饮拿铁咖啡,那拿铁咖啡的做法是怎样的?

做法:使用器具与材料.深烘焙的咖啡豆适量(以马克杯标准制作的话,单杯约为7克咖啡粉) 意式专用咖啡机糖浆

1.以热水浸泡杯子(温杯),使其温度上升后再倒掉多余的水分使用。更简单的方法是将咖啡杯置于意式咖啡机热量放置区,萃取浓缩时杯子的温度已经达到足够的要求。

2.将深烘焙的咖啡豆研磨后,将咖啡粉倒进填压器内用压粉器将咖啡压平,再将填压器扣住意式咖啡机萃取口,萃取出ESPRESSO。萃取时注意将萃取口尽量贴住马克杯壁,这样能使ESPRESSO的油脂形成得更具完备。萃取时间根据填压实际情况来看,一般为20~25秒不定。萃取的量为30ml。

3.如果是做原味拿铁,可在萃取好的ESPRESSO中加入巧克力糖浆,依据个人口味,一般6~8毫升比较适中。如果做其他口味的拿铁,如香草拿铁,就放入香草糖浆,注意点如前。

4.取适量牛奶,将其置于意式浓缩咖啡机的蒸汽喷......

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相关专家解答

孕期可以喝咖啡和茶吗?

孕期不建议喝浓茶和咖啡。茶叶中含有2%—5%的咖啡因,大量饮用较浓的茶水,尤其是红茶,对人体会有一定的兴奋作用,从而刺激胎动增加,甚至可能影响到胎儿的发育,使其体重减轻。茶叶中还含有鞣酸、茶碱、咖啡碱等物质,尤其是鞣酸,可与铁元素结合成一种不能被机体吸收的复合物,妨碍孕妇对铁的吸收。咖啡也是同样道理,每天摄入咖啡因超过300毫克(mg)的孕妇发生流产的几率更高。孕期摄入大量咖啡因可能会稍稍增加早产或婴儿出生体重过低的几率。因此不建议在孕期大量的喝浓茶和咖啡。

谭荣韶 广州市红十字会医院 营养科 副主任医师

孕妇喝咖啡可以吗?

由于茶叶中含有2%—5%的咖啡因,大量饮用较浓的茶水,尤其是红茶,对人体会有一定的兴奋作用,从而刺激胎动增加,甚至可能影响到胎儿的发育,使其体重减轻。茶叶中还含有鞣酸、茶碱、咖啡碱等物质,尤其是鞣酸,可与铁元素结合成一种不能被机体吸收的复合物,妨碍孕妇对铁的吸收。咖啡也是同样道理,每天摄入咖啡因超过300毫克(mg)的孕妇发生流产的几率更高。建议孕妇不要喝咖啡。

谭荣韶 广州市红十字会医院 营养科 副主任医师

我喜欢喝咖啡,听说经期和咖啡会导致月经量过多是真的吗?经期不能喝哪些饮料?为什么?

是的 经期不宜喝;冷饮,牛奶,汽水,茶酒 咖啡

付婷 陕西省第四人民医院 妇产科 副主任医师

孕妇喝咖啡会危害胎儿吗?

孕妇喝咖啡不仅容易导致胎儿畸形,还容易阻止胎儿的形成。因为咖啡因能影响转变为黄体酮的水平,从而阻止受精卵在子宫内顺利着床,咖啡因也能迅速通过胎盘作用于胎儿,而胎儿对咖啡因尤为敏感。  摄取太多咖啡因会影响胎儿大脑、心脏和肝脏等重要器官的发育,有可能出现手指、脚趾畸形的情况。怀孕期间摄取咖啡不利于胎儿大脑发育。

冯力民 首都医科大学附属北京天坛医院 妇科 主任医师

吃补佳乐期间可以喝咖啡吗

你好!在服用补佳乐期间最好不要喝咖啡。

缪缙 暨南大学附属第一医院 产科 副主任医师

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