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黄鳝的做法

黄鳝的做法

黄鳝,大家并不陌生,喜爱下厨的亲一定了解几种黄鳝的做法。其实,黄鳝的家常做法非常多,常见的是农家烧黄鳝,台山黄鳝饭,北芪黄鳝汤,辣椒炒黄鳝,黄鳝排骨粉丝汤,台山黄鳝饭,桑寄生芦根煲黄鳝,红烧黄鳝段,台山特色黄鳝饭,石锅黄鳝,双仙烧黄鳝,爆炒黄鳝等。今天主要为大家介绍红烧黄鳝的做法。

具体做法如下:

1、买回的活鳝鱼,先用剪刀在鳝鱼脖颈处剪一刀,不要剪断,但一定要剪断当中骨头。

2、捏住头用剪刀剪掉嘴尖并剪开鳝鱼嘴。

3、顺肚子中缝一直剪到肚膛底,挖去肚肠,冲洗干净。

4、杀好的鳝鱼洗去血水沥干水放进汤锅。

5、倒入一壶开水,淹没鳝鱼,马上盖上锅盖。

6、闷2分钟开盖,用筷子搅几下,鳝鱼身上的黏液就自动脱离下来了。

7、加入凉水,一条条洗净黏液,再在水龙头下冲洗干净,剪去鳝鱼尾稍,鳝鱼剪成段备用。

8、原料备好:鳝鱼段,蒜头剥去皮成蒜粒,葱切葱花,姜切姜片。

9、锅内倒适量油,油热先放入大蒜粒炸香至金黄,再放入葱花、姜片......

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黄鳝寄生虫

黄鳝寄生虫

黄鳝是大家爱吃的一种食物,但是大家在吃红烧黄鳝或者爆炒黄鳝的时候,是否想过黄鳝寄生虫呢?也许还有些人并不了解黄鳝寄生虫是什么玩意,但顾名思义,我们大概能猜到几分吧。

黄鳝寄生虫,一般,肉眼能够看见黄鳝上的线形虫,是曼氏裂头蚴的幼虫,叫原尾蚴。原尾蚴主要寄生在蝌蚪身上,并且和蝌蚪一起发育长大。鳝鱼如果吃了感染原尾蚴的蝌蚪或者青蛙,也会被感染。人如果食用了被感染的鳝鱼,原尾蚴就会进入人体并发育成成虫。成虫有时会进入人的大脑。

黄鳝体内常见寄生虫,如果生吃黄鳝容易生病,但不是每条黄鳝体内都有寄生虫的,也不是每个寄生虫经过高温都能不死的,也不是每个部死的寄生虫在人体都能存活的,针对这种情况,以后做黄鳝的时候一定要注意一点,切过黄鳝的菜板一定不能再用来切熟食,在做黄鳝的时候经常用油炸一下,高温一定会杀死寄生虫和虫卵的。

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黄鳝的营养价值

黄鳝的介绍

鳝鱼,别名黄鳝、鱓鱼、罗鳝、蛇鱼、白鳝、血鳝、常鱼,属合鳃鱼目,合鳃鱼科,黄鳝属。黄鳝体状像蛇,但没有鳞,肤色有青、黄两种,大的有二、三尺长。夏季出来,十一、十二月藏于洞中。产于热带淡水或咸淡水水域。体长约20.70公分(8.28吋),无鳞或具很小鳞片,背、臀鳍很低且绕过尾端相连续,鳃通常仅于喉部有一外鳃孔。前段管状,至尾渐侧扁,尾端扁细。全体裸露无鳞,头大,锥形,吻尖。口大,端位,上颌稍突出,一些种类的鳃本身很小,依靠通过喉部或肠的黏膜吸入的氧进行呼吸。在东方是有价值的食用鱼类,往往蓄养于池塘或稻田中。

常吃鳝鱼有很强的补益功能,特别对身体虚弱、病后以及产后之人更为明显。它的血还可以治疗口眼歪斜。祖国医学认为,它有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能。

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黄鳝价格

黄鳝价格

黄鳝价格根据不同种类和不同规格,它的批发价格是不一样的,而且时间不同,价格也有差异,下面提供一个价格表仅供参考。

野生黄鳝 1两以下 26元/斤

野生黄鳝 1-2两 27-28元/斤

野生黄鳝 2两以上 31-32元/斤

养殖黄鳝 1-2两 28元/斤

养殖黄鳝 2-4两 28元/斤

养殖黄鳝 4-7两 28元/斤

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孕妇能吃黄鳝吗

孕妇能吃黄鳝吗

孕妇可以吃黄鳝鳝鱼营养丰富,是滋补佳品。但也不要食之过量,否则不仅不易消化,而且还可能引发旧症。《本草拾遗》记载:“鳝,补虚损,治妇人产后恶露淋沥,血气不调,除腹中冷气肠鸣”,产后吃很好的。

由于鳝鱼富含DHA和卵磷脂,它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养,孕妇常吃黄鳝有利于补脑;另外,黄鳝特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”,且所含脂肪极少,是糖尿病患者的理想食品;鳝鱼含丰富的维生素A,能增进视力,促进皮膜的新陈代谢,鉴于以上营养价值,孕妇是可以吃黄鳝的。

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联系编辑:吴佳子

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