凉拌菜很适合炎热的夏季，消暑解热。

用料：

金针菜干1把、黑木耳35克、豆芽少许、麻油适量、盐适量、鸡精适量、米醋：白糖2:1、大蒜适量、老干妈适量。

做法：

1、将金针菜、黑木耳泡发，除去泥沙，老根。

豆芽除去豆皮和豆芽根。

2、将大蒜切成大蒜碎放入小碗中加入适量的盐、鸡精、米醋和白糖按2:1的比例放入，按个人口味添加老干妈调匀备用。

3、将所有的材料过沸水烫过，立即放入令开水里浸泡，保持脆度。

4、将3中的材料控去水分，放入碗中，用调好的料汁拌均匀，再淋上麻油即可。

小贴士：

1、蒜和老干妈按个人口味选择加或者不加。

2、金针菜因其四季有花，还能做观赏之用。

功效：金针菜有抗菌免疫功能，具有中轻度的消炎解毒功效，并在防止传染病方面有一定的作用。