香菇鸡肉茸
香菇鸡肉淀粉
香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点。香菇性味甘、平、凉、有补肝肾、健脾胃、益智安神、美容颜之功效。由于香菇中含有一般食品中罕见的伞菌氨酸、口蘑酸等,故味道特别鲜美。
推荐人群:
备孕 孕期 月子/产后 儿童
忌食人群:
婴儿

用料

主料
香菇 5朵 鸡肉 1片
调料
橄榄油 3汤匙 生抽 2汤匙
1/4茶匙 水淀粉 1汤匙

做法

  • 1.

    准备食材:新鲜香菇5朵、鸡胸肉1片、橄榄油3汤匙(45ml)、生抽2汤匙(30ml)、盐1/4茶匙(1克)、水淀粉1汤匙(15ml)

  • 2.

    步骤1:将买回的新鲜香菇放在淡盐水中浸泡20分钟后洗净。

  • 3.

    步骤2:胸肉也切成跟香菇碎同等大小的碎丁。把鸡肉碎放入碗中,调入1汤匙(15ml)的橄榄油,搅匀后腌制5分钟。

  • 4.

    步骤3:香菇沥干,切碎。

  • 5.

    步骤4:平底锅中倒入剩余的2汤匙(30ml)橄榄油,大火加热,待油7成热时,放入鸡肉碎,煸炒至肉的表面变成白色,用铲子将鸡肉碎拨到锅的一侧。

  • 6.

    步骤5:在锅的另一侧,倒入香菇碎,用这一侧锅中的油将香菇碎煸炒1分钟,然后将鸡肉碎和香菇碎混合在一起。

  • 7.

    步骤6:调入盐、生抽和糖,翻炒2分钟,此时香菇会出一些汤,如果没有的话,加入少量的清水,继续炒1分钟,然后淋入水淀粉即可。

烹饪小贴士

1、根据你家孩子的年龄,决定碎丁的大小。鸡肉也可以换成猪肉,虾肉,鱼肉等,但后两者一定要做好去腥的工作哈,除了再腌制的时候放料酒,炒虾肉碎或鱼肉碎的时候,也要在锅里烹入1茶匙的料酒。
2、在腌制肉类时,放完腌制料,再倒入西班牙橄榄油,可以使腌料的味道更有效的被肉类吸收。

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