鸡刨豆腐
豆腐鸡蛋
豆腐营养极高,含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对牙齿、骨骼的生长发育也颇为有益。
推荐人群:
备孕 孕期 月子/产后 儿童
忌食人群:
婴儿

用料

主料
豆腐 1块 鸡蛋 2个
调料
食盐 2克 小葱 1把
胡椒粉 1克 植物油 10毫升

做法

  • 1.

    准备食材:豆腐1块、鸡蛋2个、食盐2克、小葱1把、胡椒粉1克、植物油适量。

  • 2.

    步骤1:豆腐控干净水,放在大碗中,用勺碾碎,不要太碎,蚕豆大小即可。

  • 3.

    步骤2:鸡蛋打散成蛋液。

  • 4.

    步骤3:小葱切成葱花。

  • 5.

    步骤4:起锅热油,先将一半小葱花下锅,炒出香味儿。然后倒入豆腐碎,快速翻炒约30秒。

  • 6.

    步骤5:将打散的蛋液倒入,继续翻炒,蛋夜凝结呈现小粒状。

  • 7.

    步骤6:将剩下的一半小葱花放进去一起炒, 加一点点盐、一点点白胡椒粉炒匀出锅。

烹饪小贴士

1、豆腐不能用内酯豆腐那类太娇嫩水分一大把的豆腐,最好是用水分少的老豆腐来做。否则做好会有太多汤汁;
2、快手菜,所以不要在锅内长时间翻炒,否则鸡蛋也老了,豆腐还会出很多水;
3、白胡椒粉点睛,记得一定要放。

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