做法

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  1.

  准备食材：苦瓜1根、牛肉1块、色拉油适量、食盐适量、蚝油适量、胡椒粉少许。

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  2.

  步骤1：苦瓜用淡盐水浸泡后，刷洗干净备用，牛里脊肉切成1.5cm左右见方的肉丁。牛里脊肉丁放蚝油，再撒点胡椒粉，抓捏均匀后，放一边腌制备用。

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  3.

  步骤2：苦瓜对半剖开，用铁勺子挖去瓤（怕苦的把白色部分尽量刮除），把苦瓜切成小方块。

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  4.

  步骤3：锅中放水烧开，加一小勺盐，滴几滴食用油。倒入苦瓜丁，焯水1分钟后，捞出冲凉备用。

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  5.

  步骤4：锅烧热，倒入食用油，热锅温油的时候，倒入腌制好的牛肉丁翻炒至表面变色。

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  6.

  步骤5：再倒入处理好的苦瓜丁，翻炒均匀。加少量盐调味即可。