虾皮也是可以用来做菜的，味道也是不错的，那么虾皮怎么做才比较好吃呢？
虾皮做法很多，这里介绍两个最常做的菜：①虾皮炒韭菜。虾皮泡开，热锅热油，一起下锅翻炒，韭菜变色捞起，任何调味料都不用给，香的不得了；②虾皮紫菜鸡蛋汤。虾皮紫菜葱花放在碗里，锅里水开淋入鸡蛋成花，再冲到碗里，滴几滴香油就成了。
香炒虾皮：锅内倒入比平时炒菜稍多量的油，中火热油。加入沥干淡虾皮饭炒一会，加入红甜椒碎，转小火继续翻炒，待虾皮炒至微微发黄。滴适量老抽，迅速翻炒，加葱末。便可起锅。
很多人在吃虾的时候虾皮都是扔掉的，可是虾皮也可以用来做菜，那么虾皮的营养价值和功效是什么呢？
虾皮钙含量相当的高，接近1%，磷含量也高达0.58%，两者相互作用，便于人体对钙质的吸收。
虾皮的营养价值很高，就以衡量营养价值高低的蛋白质含量来说，每100克虾皮含39.3克,大大高于大黄鱼、黄缮、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。
据说虾皮可以补钙，但不是随便吃都能补钙的，要有一定的方法，那么虾皮怎么吃最补钙呢？
虾皮并不是虾的皮，而是毛虾被晾干而成的食品，虾皮十分美味，入口松软，味道鲜美。这种虾的虾肉很少，晒干后肉更不明显，给人一种只有一层虾皮的感觉。虾皮可用于各种菜肴及汤类的增鲜提味，是中西菜肴中不可缺少的海鲜调味品。
细嚼慢咽才能将虾皮中的钙离子充分溶解，更好地吸收。钙与其他营养元素之间存在细微差别，想要充分吸收钙元素，一定要多嚼。
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