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美食百科 / / 虾滑的做法

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正宗虾滑的做法

虾滑的味道是非常好的,虾滑是用鲜虾做的,那么正宗虾滑的做法有哪些呢?

做虾滑建议使用青虾,从虾头开始数第二个关节处把虾线挑出来。虾线挑完后把虾头和虾壳都剥掉。切点葱花和葱姜末,里面加点开水。把青虾仁用刀拍一拍,去三分之一的虾仁切成稍微大一点的丁,其余的虾仁全部剁碎。

加入一勺盐、少量的料酒,加入适量的淀粉。加一个蛋清进去,用手抓匀,用筷子从一个方向搅拌。倒入盘子里面,用勺子搅平,放入锅中即可。可以做汤时取出,用勺逐份舀入汤中即可。也可以根据个人口味做成不同的菜。

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虾滑的简易做法

虾滑通常都是鲜虾剁碎了做出来的,那么虾滑的简易做法有哪些呢?

首先,去集市上买新鲜的大虾。回来用清水洗干净,剥虾壳,去虾线。再用清水清洗一遍。确保虾肉干净。用刀把虾仁切成小丁,越小越好,切完后,再用刀剁成虾泥。如果有料理机,省去剁虾泥的步骤。

虾泥要剁很细很细,剁完后,放入圆碗中,加入少量食盐,不断搅拌。再加入胡椒粉,蒜末,蛋清搅拌均匀,用打蛋器多搅拌一会儿,直到看着虾泥变得很稠。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2-3小时即可。中途要加一个蛋清进去,用手抓匀,用筷子从一个方向搅拌,这样虾滑才能成型。

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虾滑的做法教程解析

虾滑的做法不难,只是手工活多点,那么虾滑的做法教程解析有哪些呢?

大青虾去头去尾去虾线,洗净之后稍微控一下水,不用沥得太干,放入料理机打碎,没有料理机的也可以用刀剁碎,将虾仁泥和除淀粉外的所有调料加入搅拌盆,用筷子顺着一个方向快速搅打直至上劲,加入淀粉,继续顺着一个方向搅打直至上劲,手掌用水沾湿,抓起一把虾泥握在手心,用虎口轻轻挤出圆球,用勺子从虎口挖出虾球,装保鲜盒放冰箱冷冻,吃时直接下水煮即可。

虾滑是一种虾泥制品,主要材料有虾,辅料有肉、鱼类等。虾滑的做法是把虾去壳,通过上千次的摔打,使肉具有粘性,让其保持原有的营养成分,又具有了爽脆的口感。

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虾滑的做法和营养价值

虾滑的营养并不比鲜虾低,那么虾滑的做法和营养价值是什么呢?

青虾仁打碎,加入微量的淀粉、蛋清等,然后摔打、搅拌。虾滑随着澳门豆捞的为大家所熟悉,各类火锅店都已经采用了虾滑作为主打美食。经过机器上千次的搅拌,使得虾肉更具黏性,经过低温速冻,保证虾肉口感不流失,解冻后鲜美如初,特别适合火锅食用。

虾滑是用虾制作而成的。本身虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。

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联系编辑:曾静波

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