虾仁独面筋的做法
收藏虾仁独面筋是比较独特的美食,那么虾仁独面筋的家常做法是什么呢?
面筋最好选择天津特产的油面筋,天津油面筋块儿比较大而且厚实筋道。先把面筋撕成块儿,然后锅中放适量水烧热,把撕好的面筋在热水中焯一下,这样可以去掉油面筋的油腥味儿。面筋焯好后捞出沥干备用。把虾仁洗净,放入碗中,在虾仁中放入淀粉、盐和蛋清,抓匀使虾仁均匀上浆入味。
炒锅上火,倒入适量油,油热后,把上好浆的虾仁倒入锅中滑一下,不要时间太长,虾仁刚一变色,即可捞出。锅中留底油,用葱花、姜丝、大料炝锅,煸出香味后,倒入酱油,翻炒两下,再下煮好的面筋。然后锅中加入适量清水(有条件可以用高汤),水要多一点,接着再加蚝油、白糖,翻炒均匀。待锅中的汤大火烧开后,调成小火收汤。快起锅的时候,锅中下入虾仁,翻炒均匀后美味的虾仁独面筋就做好了。
虾仁独面筋做法不止一种,那么虾仁独面筋的做法大全是什么呢?
面筋切成大块、葱切葱花、姜切片、黄瓜和胡萝卜分别切菱形块。虾仁去虾线,加入少许白胡椒粉、料酒、淀粉抓匀腌渍几分钟,切好的面筋放入沸水锅中煮1分钟左右去除面筋中的浮油。煮好的面筋捞出挤干水分备用。
锅中放食用油,放入腌渍好的虾仁炒变色捞出。用炒虾仁的余油爆香葱姜、八角。爆香调料后,放入焯过水的面筋、胡萝卜片稍稍翻炒。翻炒均匀后加入生抽、蚝油,加入1/2茶匙白糖,翻炒均匀后加入虾仁。加入半碗水,盖上盖子小火炖几分钟。炖至汤汁减少,加入黄瓜片翻炒。翻炒均匀后用水淀粉勾芡。大火快炒至芡汁明亮裹在食材上即好。
虾仁独面筋带一定的虾肉味,那么虾仁独面筋的做法步骤教程有哪些呢?
准备食材:面筋:250g。准备食材:虾仁:适量,大料:2朵,葱:少许,盐:2g,糖:8g,甜面酱:适量,酱油:适量,淀粉:适量,鸡精:适量。香油:适量。高汤(或水):适量。虾仁去沙线洗净,用少许盐,料酒入底味。把面筋手撕成核桃大小的块儿,焯水后,把面筋的水份挤掉,备用。
倒入底油,放2个大料,1段大葱,将油预热。等葱段金黄捞出扔掉,大料要保留在锅中。把入好底味的虾仁抓上些干淀粉,倒入锅中,炒至打卷,将虾仁捞出备用。倒入甜面酱,糖。加入这两种调料后要用铲子不停搅,以免糊锅。当闻到甜面酱被榨出香味时,调小火,倒入高汤(或水)。放入适量酱油,盐。把面筋倒入锅中,大火将汤汁烧开后,转中火,虾仁熟透时,倒入水淀粉勾芡。加入适量鸡精提鲜。关火后淋上香油即可。
虾仁独面筋有一定的营养,那么虾仁独面筋的做法及营养价值有哪些呢?
虾仁洗净挑去虾线,放入料酒腌制备用。黄瓜切片备用。面筋切小块,用清水煮2分钟,去除浮油,捞出控水备用。锅热放油将虾仁炒制变色捞出。油锅中放入八角,炸香后捞出,放入葱姜蒜炝锅,煸出香味后放入面筋。放入生抽,蚝油和糖,加入清水没过面筋(高汤更佳),煮3分钟。加入虾仁翻炒,放盐,淋入湿淀粉,放入黄瓜片翻炒出锅。
要知道面筋的主要成分是蛋白质,蛋白质是一切生命的物质基础,是机体细胞的重要组成部分,是人体组织更新和修补的主要原料。对人的生长发育非常重要,还能增强人体免疫力。面筋中除了还有蛋白质之外,还含有一些矿物质,如钙、铁、磷、钾等多种微量元素,能够保证皮肤、骨骼和牙齿健康,它具有改善头发组织,增强头发弹性和光泽的功用。
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