在炎热的夏天，人们总喜欢迟点凉拌菜，消暑解腻，凉拌疙瘩菜便是人们很喜欢的一道菜，它的做法非常简单：

1.将疙瘩菜洗干净，摘去老叶子，绰焯水备用。绰全熟。大概半分钟左右即可。绰水的时候加点盐和油

2.将香干和胡萝卜切细丝。与焯过水的野菜混合。加入香油、盐、醋、蒜泥等，调味道即可

3.大家可以按自己的喜好增减食材和调味料。胡萝卜切丝时候切的细点，口感比较好。

疙瘩菜的药用功效：

疙瘩菜含有较多的维生素A，对白内障和夜盲症等眼疾有一定治疗作用。

疙瘩菜可使胃肠道清洁，还可以降低人体血液中的胆固醇含量，同时降低血糖。

疙瘩菜含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用。

疙瘩菜所含的登皮甙能够消炎抗菌，有增强体内维生素C的含量，还能抗病毒，预防冻伤，对糖尿病性白内障病人也有疗效。

疙瘩菜中胡萝卜素含量较高，所含的维生素C也能阻断亚硝胺在肠道内形成，可减少癌症和心血管疾病的患病几率。

疙瘩菜味甘，性平，凉，入肝、肺、脾经；

具有和脾，清热，利水，消肿，平肝，止血，明目的功效；

主治痢疾、水肿、淋证、乳糜尿、吐血、衄血、便血、月经过多、目赤肿痛等。