杏仁的其中一个品种是苦杏仁,苦杏仁不能直接吃,那么苦杏仁应该怎么吃呢?
做成杏仁豆腐:杏仁放入水中浸泡片刻,剥去皮,砸成细泥,然后用细纱布拧出汁,放入碗内;汤锅洗净放火上,加清水,浸泡的冻粉,用小火熬煮化后,加入淀粉、杏仁汁、白糖、煮沸后倒入盘内,冷却后切成块;将山楂糕、黄瓜皮、西红柿均匀成细丝,摆在杏仁豆腐上即可。
在吃苦杏仁的时候一定要正确的处理好才行,首先我们要把苦杏仁经水浸泡,除去种皮,再浸泡于水数日,并经常换水,直至除去苦味,方可食用。同时在吃的时候就要煮熟或炒熟,因为加热处理后,便可破坏苦杏仁酶的活性并使氢氰酸挥发,这样将杏仁加工成杏仁霜,或杏仁茶等就安全了,这样可以避免吃苦杏仁出现中毒问题。
很多女性都希望自己能皮肤白皙,于是通过很多的方法来变白,其中苦杏仁能美白吗?
苦杏仁能美白。杏仁中含有丰富的脂肪油、蛋白质、维生素A、维生素E及矿物质,这些成分,它们能帮助肌肤抵抗氧化,抑制黄褐斑生成,所以是可以祛斑美白的。专家认为杏仁除了具有润泽肌肤,祛斑美白,通利血络还具有止咳平喘作用。
苦杏仁富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁等营养成分。其中胡萝卜素的含量在果品中仅次于芒果,人们将苦杏仁称为抗癌之果。苦杏仁含有丰富的脂肪油,有降低胆固醇的作用,因此,苦杏仁对防治心血管系统疾病有良好的作用。
但是过量服用苦杏仁,可发生中毒,表现为眩晕,突然晕倒、心悸、头疼、恶心呕吐、惊厥、昏迷、紫绀、瞳孔散大、对光反应消失、脉搏弱慢、呼吸急促或缓慢而不规则。若不及时抢救,可因呼吸衰竭而死亡。
苦杏仁的功效是非常多的,但是有些人吃不太习惯,那么苦杏仁的功效与作用是什么呢?
苦杏仁苷具有防治因抗肿瘤药阿脲引起的糖尿病的作用。采用阿脲诱发小鼠高血糖法证明,预先腹腔注射3g/kg苦杏仁苷48h后测血糖,结果表明苦杏仁苷可特异性地抑制阿脲所致的血糖升高,作用强度与血液中苦杏仁苷的浓度有关。
苦杏仁里面还含有非常丰富的维生素e,是天然的抗氧化剂,养生的效果也非常不错,适当的吃一些苦杏仁,能够让心脏变得更加健康,能够让血液里面的胆固醇降低,心血管疾病出现的几率就不会那么高,而且适当的吃一些苦杏仁,能够抑制脂肪堆积,可以有效的控制体重,还可以有效的杀死癌细胞,达到抵抗癌症作用。
杏仁也有苦杏仁和甜杏仁之分,这两者是不同的,那么苦杏仁与甜杏仁区别在哪呢?
形态不同。苦杏仁个小,扁心形,表面黄棕色至深棕色,一端尖,一端钝圆,肥厚,左右不对称,具有多数深棕色脉纹。甜杏仁大而扁,扁平卵形,顶端尖,基部圆,左右对称,淡黄棕色,具多数深棕色脉纹,形成纵向凹纹。
药效不同。甜杏仁系巴旦杏的原药材经加工整理而入药者,其味多甘甜,故称之为甜杏仁,甜杏仁甘平质润,润肺补虚,化痰平喘,无宣散之力,止咳作用较苦杏仁为弱,药性较为缓和,其润肠通便之功效较苦杏仁为强,适用于肺虚久咳或津伤便秘等症。甜杏仁所含油量也大于苦杏仁,含的苦杏仁苷也比苦杏仁少或不含苦杏仁苷,因此,甜杏仁的毒性比苦杏仁要小得多。甜杏仁润肠通便的作用自然强于苦杏仁,不过患有慢性肠炎、慢性腹泻者、脱肛者、子宫下垂等气虚气陷者忌用。
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