土豆丝饼作为很多人童年的早餐，在长大了以后还相当怀念，那么土豆丝饼怎么做呢？
土豆洗净去皮，打成丝；土豆丝用水洗去淀粉，沥干水分，用适量盐搅拌土豆丝。土豆丝稍稍变软后，打入鸡蛋搅拌均匀。把面粉直接加入搅拌均匀的土豆丝中，继续搅拌均匀。锅热后，加入少量花生油，提锅转动，让锅四周均匀附着一层薄油。油热后舀入一勺和好的土豆丝面糊搁锅底，转小火，并且迅速用圆勺的底部均匀摊平压薄土豆面糊。
底部上色后翻面，继续用勺底部摊平压薄另一面，并且在饼的上外边贴锅沿淋少许油，让油从上往下渗透。待双面烙制成金黄色，出锅切片装盘。
土豆本身营养就很高，用来做成丝饼是很容易让人接受的，那么土豆丝饼的营养价值是什么呢？
由于土豆是一种碱性的蔬菜，所以当我们吃土豆过后，可以帮助我们平衡体内的酸碱度。这样帮助我们中和掉我们代谢后产生了很多酸性的物质，因而吃土豆丝饼具有一定的抗衰老以及美容养颜的功效和作用。
土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素,且易于消化吸收,营养丰富,在欧美国家特别是北美,土豆早就成为第二主食。土豆所含的钾能取代体内的钠,同时能将钠排出体外,有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。
一般土豆丝饼都是用面粉来做的，可是很多人平时都是在外面才吃到的，那么如果要自己做的话，面粉土豆丝饼怎么做呢？
首先土豆胡萝卜擦丝，瘦肉切碎，葱花鸡蛋肉丁放在土豆胡萝卜丝里，放适量面，加盐巴，胡椒粉，面粉要差不多，每次放一点。多了饼硬，少了会碎，电饼铛涂一层油，下糊糊，用铲子拨平，盖盖子三分钟，翻面，再盖三分钟。面粉的量要够，不然这一步就碎了，直接变成炒土豆丝，切块开吃，配点辣酱即可食用。
一般土豆丝最好是擦的细些，擦好的土豆丝不用清冼，土豆本身含有的淀粉可以更容易结成饼状。
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