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泡椒凤爪的做法

泡椒凤爪的做法

泡椒凤爪是一种受欢迎程度很高的小吃,正宗的泡椒凤爪洁白肉多,骨肉生香,且具有促进血液循环的功效。下面小编就来介绍下泡椒凤爪的做法。

1、将鸡爪洗干净之后切成两半,这样更能入味。

2、将准备好的生姜、盐、蒜、桂皮、香叶、花椒与鸡爪放在同一个锅中,加水。

3、大火煮13分钟左右,这个步骤一定要掌握之间,时间太长,鸡爪不熟;时间太短,肉会变烂。

4、将鸡爪捞出来之后用凉水冲。

5、准备一个玻璃容器或者瓷容器,放入适量的泡椒和泡椒水。

6、放入适量的盐、白醋、鸡精。

7、将鸡爪放入步骤6中调好的泡椒水中。

8、一般腌制3到5小时就可以食用了,如果想要更辣的话,可以泡2天。

9、在腌制的过程中,可以时不时翻动,能让泡椒的味道渗入地更加均匀。

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臭豆腐

臭豆腐的制作方法

臭豆腐制作的主要用料有:北豆腐、臭豆腐乳、白酒、矿泉水。

1、将北豆腐切块,放入容器。准备臭豆腐乳三块。

2、用少许水将臭豆腐乳化开,搅拌均匀。

3、倒入高度数的白酒。

4、将调好的臭豆腐液倒入豆腐中,容器盖盖,放在阴凉处保存。

5、24小时后即可放入油锅中炸。

6、炸至两面金黄,出锅,洒上辣椒面和孜然粉即可食用。

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面筋

面筋是什么

面筋在我们的生活中已经很常见了,除了小吃烤面筋外,还有面筋汤、凉拌面筋等。面筋是一种由面粉加工而成的食物,是一种植物性蛋白质,由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。油面筋用手团成球形,投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟,即是“水面筋”。

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麦芽糖怎么吃

麦芽糖是什么

麦芽糖是什么?麦芽糖是碳水化合物的一种,由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得。用作营养剂,也供配制培养基用。麦芽糖,无色结晶,味甜,甜度约为蔗糖的三分之一。室温时在真空的硫酸或五氧化二磷干燥器中不会失去结晶水。能还原斐林氏溶液。能被许多酵母发酵。麦芽糖酶能将其水解成二分子α-D-葡萄糖。溶于水,微溶于乙醇,几乎不溶于乙醚。相对密度1.54。熔点102~103℃。比旋光度[α]20D+111.7°→+130.4°(c=4,水中)。

从化学观点说:麦芽糖(Maltose,orMaltSugar)是一个化学名词,属双糖(二糖)类。它是白色针状结晶。而常见的麦芽糖是没有结晶,而且在烹调时由于加入了蔗糖,令白色的麦芽糖亦转至为金黄色,增加了它的色香味,麦芽糖的化学式是:C12H22O11。

麦芽糖是食用饴糖的主要成分,制作时以淀粉为原料,在麦芽中的淀粉酶作用下,可得含麦芽糖为主的产物。

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腐乳肉

腐乳肉的做法

腐乳肉又叫酱豆腐肉,主要的食材是五花肉和腐乳,南北的做法稍有不同,出来的成品色泽红亮,肥而不腻,是春夏季常见菜肴哦。腐乳在制作过程中经过了发酵,从而生成大量的低聚肽类,具有抗衰老、防癌症、降血脂、调节胰岛素等多种生理保健功能,对身体健康十分有利。 发酵也使蛋白质的消化吸收率更高,维生素含量更丰富。在发酵过程中,因为微生物分解了豆类中的植酸,使得大豆中原本吸收率很低的铁、锌等矿物质更容易被人体吸收。腐乳肉的做法:

1、先把五花肉洗净,冷水下锅烧开,焯一遍水。

2、开后关火焖五分钟,拿出洗净血沫切块。

3、热锅冷油,一点点就够,煸香姜片。

4、再把肉块加入稍微煸一下。

5、加入腐乳汁,一块腐乳炒匀。切记勿频繁翻炒,以免粘锅。

6、加入啤酒一罐,冰糖烧开。

7、改小火一直把汤汁熬到差不多收干为止。大概半个多小时。

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腐乳饼

腐乳饼的做法

腐乳饼是潮汕的特产,造型独特小巧,有浓郁的腐乳味道,甜而不腻,是肚子小饿充饥的必备良品,我们来看看腐乳饼的做法到底是怎样的。

1、先介绍腐乳饼馅的制作。把糯米焗熟后用磨磨成幼粉,这些粉称之为糕粉;把花生仁炒香,碾幼粒;芝麻炒香;白猪肉先用白糖腌过,然后切成幼丁。

2、把花生仁、芝麻、白肉丁放在大盆里,加入蒜头茸、整块的南乳,调入适量的大米酒、糖粉、糕粉,再加入适量的花生油(或猪油),搅拌均匀,便成为腐乳饼的馅。

3、下面再介绍腐乳饼皮的制作。面粉加入适量苏打,食用纯碱,用密筛筛过,然后加入油、糖油(糖油即是将白糖放入锅中,加少量水,用慢火溶成),用力搓揉即成。

4、把制成的皮包上馅料后,用饼印印成形,饼面再刷上蛋浆,入焗炉约焗5分钟即成。要注意的是,在焗的过程中,中间要拿出来,往焗盘的盘底淋点花生油,这也和我们在煎东西的时候,中间要往锅里加点油一样。

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