做法

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  1.

  准备食材：鱼头1个约500克、嫩豆腐1块、香菇8朵、大葱3段、姜3片、盐1茶匙、水1500毫升

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  2.

  步骤1：将鱼头洗干净，从中间劈开，用厨房纸巾轻轻蘸干鱼头表面的水分；将嫩豆腐切成1厘米厚的大块；香菇用温水浸泡30分钟后，减掉香菇梗，洗干净备用。

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  3.

  步骤2：在不粘锅中倒入油，待7成熟的时候，放入鱼头，用中火将鱼头双面各煎3分钟，煎到略微金黄。

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  4.

  步骤3：将鱼头移在锅的另一边，用锅中的油爆香大葱和姜片。

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  5.

  步骤4：然后将不粘锅的食材（葱、姜和鱼头）倒入汤锅中，立即倒入足量的开水没过鱼头

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  6.

  步骤5：再将香菇放入汤锅中，盖上盖子，用中火炖50分钟左右。

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  7.

  步骤6：最后放入豆腐，加入盐，继续煮3分钟即可。