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芦笋炒虾仁
芦笋
芦笋含有丰富的叶酸,约5根芦笋就有100多微克叶酸,同时还含有类胡萝卜素、硒,可以保护血管心脏的健康。清淡爽口的虾仁清淡爽口,易于消化,老幼皆宜,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
推荐人群:
备孕 孕期 月子/产后 儿童
忌食人群:
婴儿

用料

主料
10只 芦笋 100克
调料
1茶匙

做法

  • 1.

    准备食材:芦笋适量、鲜虾200克、盐少许。

  • 2.

    步骤1:将芦笋洗干净,切成段。

  • 3.

    步骤2:鲜虾洗净去头去壳留尾,去除虾线。

  • 4.

    步骤3:加盐略腌。

  • 5.

    步骤4:起锅热油,把虾仁放入大火快速翻炒至虾仁变色。

  • 6.

    步骤5:加入芦笋翻炒至熟。

  • 7.

    步骤6:下少许盐调味即可。

烹饪小贴士

1、在挑选芦笋时,以头上坚硬密实、根部切口不干不蔫、茎部一弯就断的较好。芦笋最好即买即吃,如果实在需要储存,可将其装塑料袋中放入冰箱,能存3—7天。
2、芦笋要焯一下,焯时间不宜过长,焯过还必须马上用冷水冲泡,否则不脆。
3、白芦笋是一种高档而名贵的蔬菜,有鲜美芳香的风味,肉质鲜美、口感极好。
4、用豆腐皮炸过后当做盛具,创意十足,很是漂亮,炸过的豆腐皮,口感酥脆。
5、在烹制虾仁之前,先把料酒、葱、姜与虾仁一起浸泡。
6、在用滚水汤煮虾仁时,在水中放一根肉桂棒,既可以去虾仁腥味,又不影响虾仁的鲜味。

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