甜菜根汁的营养还是相当不错的，那么甜菜根汁的功效和作用是什么呢？

甜菜与菠菜同科，含有维生素、矿物质、抗氧化剂和纤维。它还富含维生素C和维生素B6、叶酸、锰、甜菜碱和钾。甜菜根汁是富含抗氧化剂和天然硝酸盐的食物来源之一。硝酸盐是一种化合物，可以恢复血液在体内的流动，包括大脑、心脏和肌肉。

20世纪50年代，匈牙利医生亚历山大·费伦齐(Alexander Ferenczi)用生甜菜根汁治疗癌症。这种疗法非常有效，甜菜中的营养物质使病人的肝脏超负荷运转。后来使用生甜菜的研究发现了乐观的结果，甜菜汁对于癌症的影响还在继续研究，但这似乎是有益的。喝甜菜汁有助于刺激肠道和分解食物，进餐之前或者之后，都可以来半杯甜菜根汁，这有利于消化和肠道健康。