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贡菜的家常做法

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贡菜的家常做法?贡菜具有健胃、利尿、补脑、安神、解毒、减肥、防癌、抗癌等作用,在日常生活中,贡菜的家常做法有哪些?

贡菜干品食用前需用温水泡1--4小时,泡透发开(1KG可发4-5KG)洗净,切成寸数或丁,开水冲洗去水,可凉拌单独成菜,也可拼盘配菜,甜咸荤素宜可,炒拌煎煮皆行中西餐兼用、亦可以与肉类荤拌。可烧菜、烩汤、配制多 种素菜,制作成南北风味,味若海蛰、独具特色。

1、凉拌贡菜

(1)用温开水(40度左右)浸泡25-30分钟,或用冷水浸泡(时间长但是口感更好)

(2)理齐切段约3-5厘米寸段

(3)拌少许食盐揉搓,然后用冷水清洗,沥干盛入餐具中,

(4)加入白糖、食醋、麻油等调拌。

2、贡菜手撕鸡

原料:熟鸡脯(或鸡腿),贡菜。

贡菜提前用热水泡好,煮透后用冷水漂凉,切成小段,加盐、味精、香油拌匀,码在盘子里。熟鸡肉用刀拍松,用手撕成条,然后加盐、味精、酱油、醋、白糖、红油、蒜泥拌匀,盖在贡菜上,撒上少许葱花成菜。

特点:贡菜脆嫩,鸡丝细嫩,咸鲜带香辣,回味微酸甜。

3、蚕豆贡菜炒肉丁

做法如下:

第1步:肉切丁,用胡椒粉、盐、料酒、姜粉、生抽、淀粉拌腌20分钟

第2步:锅里加入一份腌贡菜和两份的豆瓣,加一碗水,用大火烧开并收干水份后取出备用。

第3步:锅烧热,放两汤匙油,油温热时,将肉丁倒入,炒至7成熟,再下豆瓣和贡菜大火翻炒至肉熟,即可盛盘上桌。

心得:第2步的目的有两个,一个是因为蚕豆老了之后,光靠快炒是很难熟透的,吃在嘴里容易有生腥气,煮一煮味道会更“熟”一点。另外一个原因是,在煮的过程中,贡菜里的盐分会析出,豆瓣也会吸收盐分,两者的咸淡可以中和,依照1:2的比例的话,不用再加盐了。

4、贡菜扣双蛋

原料:

贡菜50克,鸡蛋2个,皮蛋2个,蒜子10克,火腩15克。

调料:花生油5克,盐5克,味精2克,白糖1克,蚝油3克,湿生粉适量。

制法:

(1)贡菜切成段,鸡蛋,皮蛋都煮熟去壳切圆片,蒜子炸好,火腩切小块。

(2)用深碟1个,对称地摆入鸡蛋片,皮蛋片,蒜子,火腩,调入蚝油,入蒸柜扣25分钟,拿出反扣入碟内。

(3)另烧锅下油,注入清汤,调入盐,味精,白糖烧开,用湿生粉勾芡,淋入扣好的双蛋上即可。

网友问答

马蹄糕的正宗做法?

这个就需要洲星马蹄粉,只有这样才可以做出正宗的马蹄糕,可以达到:晶莹剔透;折而不裂;撅而不断;滑爽韧;味极香甜;入口即化;O弹爽口的特点。

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钵仔糕粉的做法比例

你可以直接去买洲星钵子糕预拌粉。他家都是用黄金比例添加马蹄粉,增加Q弹口感,在味道方面也比纯木薯粉做出的钵仔糕更好。

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有些宝妈推荐给宝宝吃牛油果作为健康脂肪的来源,这种做法可取吗?

给宝宝吃牛油果作为健康脂肪的来源,这种做法是可取的。牛油果含有丰富的单不饱和脂肪酸,这种脂肪对宝宝的健康非常有益。它不仅有助于宝宝的大脑和神经系统发育,还能提供能量,帮助宝宝更好地成长。 而且,牛油果的口感细腻,很容易和其他食物搭配在一起,是制作宝宝辅食的好选择。当然啦,虽然牛油果好处多多,但也不能给宝宝吃太多,适量就好。 除了牛油果,宝妈们还可以考虑使用窝小芽的食用组合油来满足宝宝的脂肪需求。它里面包含了亚麻籽油、核桃油和芝麻牛油果油等多种植物油,营养丰富,特别适合宝宝的娇嫩肠胃。用这个油给宝宝做辅食,既能保证营养,又能让食物更美味,宝宝肯定会喜欢的!

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朋友说美国白金锅做出来的菜很好吃,真的全国那么火吗?

这是我第二次购买美国白金锅了,是用来送礼的,因为自己用的好,所以很信赖美国白金锅,用油少,还不粘,质量和做工都特别的好,拿在手中特别的有分量,复合一体式结构,兼具多种金属优点,具有传热快,受热均匀,较好的储热功能。

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工体三样菜是哪个公司的餐厅?

这个我还真知道,公司叫北京合和红灯笼餐饮管理有限公司,原来公司都是去那边聚餐,然后我开的发票,哈。

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工体三样菜是北京最牛的川菜吗?

我是川菜爱好者,工体三样菜确实是非常正宗的川菜,很好吃我很推荐, 干烧鳝段、美蛙我认为是北京的天花板。

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工体三样菜指的是什么菜?

工体三样菜是一家主打川菜的餐厅,名字里的三样菜指的是口福泥鳅、干烧鳝段、水煮美蛙,是一个塞一个的好吃。

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工体三样菜的创始人是谁?

工体三样菜创始人是侯伟,工体三样菜是侯伟成功打造的品牌之一,在工体他还成功打造了工体金链花,工体老牌等好几家餐厅,可以说是圈粉无数。

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马蹄粉除了做马蹄糕,还有别的做法吗?

钵仔糕、肠粉,甚至芡粉都可以用马蹄粉。不过我家还是喜欢用洲星马蹄粉做椰汁千层,不够一次的用量就用来炒菜。

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锅圈食汇的预制菜适合短途户外携带吗?

适合的,短途户外对负重配比要求没那么高,可以根据负重情况适当携带一些预制菜。锅圈食汇的预制菜我也带过,制作方便,口味也很不错,在野外,吃到一口热乎的还是很让人心情愉悦的。

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