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什么是土豆泥

什么是土豆泥?土豆泥就是以土豆为原料,添加一些相应的调料,放到容器中煮熟,以工具捣成泥状所做成的一种食品,是馋宝宝们最喜欢的辅食之一。

土豆泥的主要原料是土豆,土豆富含蛋白质,含量甚至优于大豆,最接近动物蛋白。土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸,这是一般粮食所不可比的。土豆还是富含钾、锌、铁的食物。所含的钾可预防脑血管破裂。它所含的蛋白质、维生素C,均为苹果的10倍,维生素B1维生素B2、铁和磷的含量也比苹果高得多。总体看,它的营养价值相当于苹果的3.5倍,非常适合宝宝食用。

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土豆泥的营养价值

土豆可作为蔬菜制作佳肴,亦可作为主粮。人每天吃0.25公斤的新鲜土豆,就能产生100多千卡的热量,而且食用后有很好的饱腹感,所以土豆十分耐饿,加上土豆没有异常味道,所以完全可作为主食。而它却比大米、面粉具有更多的优点,土豆蛋白质含量高,且拥有人体所必需的全部氨基酸,特别是富含谷类缺少的赖氨酸,因而土豆与谷类混合食用可提高蛋白质利用率。

土豆也是所有粮食作物中维生素含量最全的,其含量相当于胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍,B族维生素更是苹果的4倍。特别是土豆中含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和维生素C,其所含的维生素C是苹果的10倍,且耐加热。有营养学家做过实验:0.25公斤的新鲜土豆便够一个人一昼夜消耗所需要的维生素。

土豆还是一个矿物质宝库,各种矿物质是苹果的几倍至几十倍不等,500克土豆的营养价值大约相当于1750克的苹果。研究证明,如果人们每天只吃土豆,即使不补充其他任何食品,身体也能摄取10倍于传统食品中含有的维生素和1.5倍的铁。

土豆还有很神奇的药用价值。土豆中的淀粉在体内吸收缓慢,不会导致血糖过快上升;膳食纤维在根茎类蔬菜中含量较高,常吃土豆可促进胃肠蠕动,且膳食纤维有助于降低罹患结肠癌和心脏病的风险是多项健康研究的成果;土豆钾含量很高,能够排除体内多余的钠,有助于降低血压。

常吃土豆的人比不吃土豆的人患流感、传染性肝炎、痢疾、伤寒、霍乱等传染病的概率低72.4%。营养专家研究证实,土豆的蛋白质可使肌体对自然界某些有害因素保持较强的抵抗力。

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土豆泥的做法

家长可以将土豆制作成土豆泥给宝宝进食。土豆泥也有很多种做法,家长可以单独将土豆蒸熟后压制成泥做成传统的土豆泥,也可以在土豆泥里加入切碎火腿或其它食材,让土豆泥味道更好,营养更丰富。

1、传统土豆泥

材料:土豆40克

做法:

(1)土豆去皮,切小块,蒸熟,用汤匙压成泥状。

(2)可再加水或奶水或配方奶,用汤匙喂食。

2、火腿土豆泥

材料:土豆100克,熟瘦火腿10克,黄油2克。

做法:

(1)将土豆去皮洗净,切成小块,放入锅内,加入适量的水煮烂,用汤匙捣成泥状。

(2)将火腿去皮,去肥肉,切碎。

(3)把土豆泥盛入小盘内,加入火腿末,搅拌均匀后用小勺喂食。

适合人群:适宜7—9个月宝宝食用。

温馨提示:火腿要切成极细的碎末,方可食用。

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给宝宝做土豆泥的注意事项

土豆富含蛋白质,甚至优于大豆,最接近动物蛋白,是宝宝理想的辅食食谱,但是妈妈们在制作土豆泥的时候,有些小细节还是需要留意的。

1、凡腐烂、霉烂或生芽较多的土豆都不能吃。 食用土豆时要注意凡腐烂、霉烂或生芽较多的土豆,因含过量龙葵素,极易引起中毒,一律不能食用。

2、食用土豆的时候要去掉有芽眼的部分。土豆宜去皮吃,有芽眼的部分应挖去,以免中毒。土豆切开后容易氧化变黑,属正常现象,不会造成危害。烹调时注意不要把土豆泡得太久,这样会致使水溶性维生素等营养流失。

3、不要食用过多土豆。土豆吃多了容易胀气,因此,每次妈妈们给宝宝食用土豆泥的时候,要适量。

 

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相关专家解答

宝宝断奶后貌似挺喜欢吃土豆的,这几天就想给她做点土豆泥,怎样做才好吃?

您好,土豆泥是比较容易做的,很多人在做美食方面虽然做法一样,一样的调味料却做得很好,怎样做得更好吃要根据妈妈们的做法。

杨美英 广州市第一医院 妇产科 产房主管

想做些辅食给宝宝吃,觉得土豆泥好像挺不错的,就想问一下土豆泥的制作方法?

您好,土豆泥的做法极为简单,首先选择好的土豆,放入烧开的开水里煮熟,然后把土豆的皮剥掉,把土豆搅拌成泥形再加入调味料即可。

杨美英 广州市第一医院 妇产科 产房主管