鸡肝可以做成很多的菜式，但大多数人还是不想做的那么复杂，那么鸡肝怎么做好吃又简单呢？

胡萝卜炒鸡肝：胡萝卜切片、切葱花，姜切末、青蒜叶切段、香芹切段，鸡肝去筋膜切片，用料酒腌渍，锅一定要烧热在锅中做油，煸香葱姜，放入鸡肝片，迅速爆炒出香味，放入胡萝卜片继续煸炒，盖上锅盖，改小火稍微焖1分钟左右，锁住水分和营养，可以使鸡肝更为鲜嫩多汁，最后很简单的调味加盐、生抽调味，别忘了提香味放入香芹段、青蒜段翻炒均匀即可出锅。

酱鸡肝：将鸡肝摘去肥油，清洗干净，煮锅中放入鸡肝，放入适量冷水、姜片，水开后小火煮约2分钟。葱叶洗净，姜切片，准备好香料。煮过的鸡肝捞出，用温水冲洗干净，原来煮过的水倒掉不用。炒锅中放入适量油，待油温升高后放入葱、姜、迷迭香、香叶、草果、桂皮、干红椒，小火炒香。放入鸡肝，翻炒。10盖上锅盖，转小火，煮约十几分钟至鸡肝熟透即可。