腐乳红烧肉是在腐乳肉和红烧肉的基础上，精制改良而成。一般来说猪肉以炖、煮、蒸为好，炸和烤最差。因为在炸、烤的高温下，肉的蛋白质会变性生成苯并芘等有致癌作用的化学物，故应尽量避免，烧焦的肉是不能吃的。

腐乳红烧肉煮烂的肉较易消化，蛋白质水解成氨基酸溶入汤中，汤不只味鲜，还富有营养，而且，经4～5个小时的炖煮，肉中的胆固醇含量能减少50%以上。

马上送上腐乳红烧肉的做法：

1、五花肉洗净切块备用；

2、取一块腐乳和少许腐乳汁搅碎和拌匀；

3、锅里放水，把五花肉焯水，后冲净浮沫备用；

4、热锅放油，油热后下冰糖，炒出糖色。放入五花肉，翻匀；

5、倒入搅散的腐乳汁，加适量生抽。加入葱姜片、料酒，炒匀；

6、加入没过肉面的开水，大火烧开后，盖盖转小火焖煮至肉熟烂到你喜欢的程度后，大火收汁，撒上葱花装饰即可。