四喜豆腐
豆腐青椒胡萝卜猪肉韭菜鸡蛋大蒜淀粉
豆腐性凉,味甘;归脾、胃、大肠经。豆腐含有丰富的蛋白质,有“植物肉”之称。鸭血中含有丰富的蛋白质和多种人体内不能合成的氨基酸,并含铁、锌等多种矿物质和维生素,鸭血中铁的利用率为12%,是补血食谱不能缺少的食材之一。
推荐人群:
备孕 孕期 月子/产后 儿童
忌食人群:
婴儿

用料

主料
豆腐 1块 青椒 半个
胡萝卜 半根 猪肉 100克
半棵 韭菜 1小把
虾皮 1小把 鸡蛋 1个
调料
大蒜 5瓣 香油 1茶匙
水淀粉 1茶匙 橄榄油 1茶匙
五香粉 1茶匙 高汤 50毫升
食盐 1茶匙 酱油 1茶匙
1块

做法

  • 1.

    准备材料:豆腐1块、青椒半个、胡萝卜半根、猪肉馅1小碗、大葱半颗、韭菜1小把、虾皮1小把、鸡蛋白(1个)、食盐适量、酱油适量、鸡精适量、姜适量、蒜适量、香油适量、水淀粉适量、橄榄油适量、五香粉适量、高汤适量

  • 2.

    步骤1:豆腐切成四块。

  • 3.

    步骤2:肉馅放入葱末、姜末、五香粉、韭菜、虾皮、香油、蛋清、酱油一起搅拌均匀。

  • 4.

    步骤3:青椒切成丁,胡萝卜也切成丁备用。

  • 5.

    步骤4:从每块豆腐中间横切一刀但不切断,将里面的豆腐挖出来,把肉馅装入其中,然后在合上。

  • 6.

    步骤5:将胡萝卜和葱切丁。

  • 7.

    步骤6:另起锅放入油烧热以后,放入蒜末、葱末和姜末炒香,然后倒入青椒丁和胡萝卜丁一起翻炒,淋上少许酱油,加入两勺鲜汤,放入少许盐和鸡精,撒人少许香油,用水淀粉勾芡即可。

  • 8.

    步骤7:将调好的汁浇到蒸好的豆腐上即可摆盘食用。

烹饪小贴士

1 、这道菜根据个人口味,可以在辅料上添加不同的食材,如:豌豆、彩椒、火腿等。
2、切成小丁最后翻炒浇汁在蒸好的四喜豆腐上就可以了。口感会更加丰富、色彩更加绚丽。

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