四喜豆腐
豆腐青椒胡萝卜猪肉韭菜鸡蛋大蒜淀粉
豆腐性凉,味甘;归脾、胃、大肠经。豆腐含有丰富的蛋白质,有“植物肉”之称。鸭血中含有丰富的蛋白质和多种人体内不能合成的氨基酸,并含铁、锌等多种矿物质和维生素,鸭血中铁的利用率为12%,是补血食谱不能缺少的食材之一。
推荐人群:
备孕 孕期 月子/产后 儿童
忌食人群:
婴儿

用料

主料
猪肉 100克 半棵
韭菜 1小把 虾皮 1小把
鸡蛋 1个 豆腐 1块
青椒 半个 胡萝卜 半根
调料
食盐 1茶匙 酱油 1茶匙
1块 大蒜 5瓣
香油 1茶匙 水淀粉 1茶匙
橄榄油 1茶匙 五香粉 1茶匙
高汤 50毫升

做法

  • 1.

    准备材料:豆腐1块、青椒半个、胡萝卜半根、猪肉馅1小碗、大葱半颗、韭菜1小把、虾皮1小把、鸡蛋白(1个)、食盐适量、酱油适量、鸡精适量、姜适量、蒜适量、香油适量、水淀粉适量、橄榄油适量、五香粉适量、高汤适量

  • 2.

    步骤1:豆腐切成四块。

  • 3.

    步骤2:肉馅放入葱末、姜末、五香粉、韭菜、虾皮、香油、蛋清、酱油一起搅拌均匀。

  • 4.

    步骤3:青椒切成丁,胡萝卜也切成丁备用。

  • 5.

    步骤4:从每块豆腐中间横切一刀但不切断,将里面的豆腐挖出来,把肉馅装入其中,然后在合上。

  • 6.

    步骤5:将胡萝卜和葱切丁。

  • 7.

    步骤6:另起锅放入油烧热以后,放入蒜末、葱末和姜末炒香,然后倒入青椒丁和胡萝卜丁一起翻炒,淋上少许酱油,加入两勺鲜汤,放入少许盐和鸡精,撒人少许香油,用水淀粉勾芡即可。

  • 8.

    步骤7:将调好的汁浇到蒸好的豆腐上即可摆盘食用。

烹饪小贴士

1 、这道菜根据个人口味,可以在辅料上添加不同的食材,如:豌豆、彩椒、火腿等。
2、切成小丁最后翻炒浇汁在蒸好的四喜豆腐上就可以了。口感会更加丰富、色彩更加绚丽。

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