做法
准备食材:鸡蛋300克,猪肋条肉(五花肉)250克,大葱5克,植物油15克,白酒5克,酱油5克,盐3克,淀粉(豌豆)10克。
步骤1:蛋打散,加入淀白粉少许搅匀。
步骤2:用小火、少油将蛋液摊成薄蛋皮2张。
步骤3:将肉用捣碎放在大碗中,加入白酱油及酒、盐、碎葱,用筷子向同一个方向搅拌至肉粘性为止。
步骤4:把蛋皮铺在菜板上,涂上少许淀粉。将搅好的肉抹平在蛋皮上约半厘米厚。
步骤5:再将抹肉的蛋皮卷成圆形。
步骤6:蛋卷放入锅内隔水蒸约15分钟至熟。蛋卷蒸熟取出斜切约1厘米厚,排好在碟中即成。
1、一个鸡蛋足够摊成一张蛋饼,蛋饼尽量摊得薄一些。
2、蛋卷肉蒸好后可以切成小块装盘上桌,看起来更好看,吃起来也方便。
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