客家酿豆腐
豆腐猪肉香菇油菜
客家酿豆腐是一道久负盛名的客家菜,兼具荤素美味。豆腐为补益清热养生食品,常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。
推荐人群:
备孕 孕期 月子/产后 儿童
忌食人群:
婴儿

用料

主料
豆腐 400克 猪肉 200克
调料
食盐 1茶匙 1块
生抽 15毫升 蚝油 10克
植物油 1汤匙 香菇 6朵
油菜 1棵

做法

  • 1.

    准备食材:豆腐400克、猪肉200克、香菇6朵、油菜(小)1棵、食盐1小勺、姜1块、生抽15毫升、蚝油10克、植物油1汤勺。

  • 2.

    步骤1:豆腐切成三角块(切麻将块也可以)。

  • 3.

    步骤2:将香菇末加入切好的肉糜中,加少量生抽与盐调味。

  • 4.

    步骤3:用小勺在中间挖出一个洞,将调味好的肉糜嵌入其中。

  • 5.

    步骤4:平底锅中抹少量的油,将豆腐块放入锅中煎,其它几面煎成焦黄后,再翻面到有肉馅的一面略煎。

  • 6.

    步骤5:煎豆腐的同时制作装饰用的青菜花,用剪刀剪下青菜的根部。

  • 7.

    步骤6:将青菜花放入煮开的盐水中汆烫熟。豆腐煎好后盛出待用,将调料汁放入锅中煮沸,浇在煎好的豆腐上即可。

烹饪小贴士

1、豆腐浸泡淡盐水能去豆腥味,也能使豆腐更结实,南豆腐泡一下也会不那么易碎。
2、虽然南豆腐更好吃,但比较易碎,所以这里最好使用北豆腐。
3、煎的时候带馅的一面先煎再翻面,如果担心馅掉出来,可以在掏空的豆腐上抹少许淀粉。

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