做法
准备食材:鲢鱼适量、山药1根、食盐适量、葱适量、淀粉适量、胡椒粉少许。
步骤1:山药洗净,去皮切片。
步骤2:大葱、生姜洗净切片,花鲢鱼片用干淀粉、盐调味。
步骤3:起油锅,葱姜片爆香,加清水煮开。
步骤4:先放入山药片煮3分钟左右。
步骤5:再放入鱼片,滑开,再煮2分钟。
步骤6:鱼汤用盐、胡椒粉调味,最后撒入香葱末即可。
鲫鱼煎过可以去腥,盐一定要最后放,不然蛋白质会凝固,汤没那么白。
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