羊肉烩面在北方比较常见，那么羊肉烩面的做法是什么呢？

首先面粉加200克水，2克盐，1克食用碱揉成光滑的面团。醒15分钟后再次揉面，分成小块后擀开。抹油，醒2小时。羊肉切块。焯水，水里加料酒去腥。焯出羊肉的血沫。压力锅里放入姜，葱，花椒，枸杞，热水，放入羊肉煮熟。

然后羊肉炖好后，取适量炖羊肉的汤，加少许生抽，盐，煮开。醒好的面用筷子压一下。抻长，抻薄，从中间撕开，把面条煮在汤里，煮至面条浮起，放入几片生菜即可关火。煮好的面连汤盛入碗中，放几块羊肉就可以吃了。如果不吃羊肉，可以根据自己的口味做成牛肉，排骨烩面都可以。